Пошаговый рецепт голубцов с баклажаном и перловкой с фото

Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном

Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото

Голубцы классические, конечно же, вкусны и любимы, но я очень не люблю готовить одинаковые блюда. Моя душа требует какого-то постоянного разнообразия, поэтому ингредиенты в классических блюдах я изменяю практически всегда.
На этот раз я добавила нашу любимую крупу, а именно – перловую. И, так как сейчас сезон овощей, то еще и баклажан. Я взяла 1 баклажан, но можно взять и 2-3, голубцы точно не испортите.
В качестве соуса – традиционный, томатный. Единственное, добавила немного зиры и сладкий сезонный перец. Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном получаются очень вкусными и ароматными! Ну что, идем готовить и радовать близких?!

капуста – 1 кочан (2,5 кг)
масло подсолнечное
ДЛЯ НАЧИНКИ:
фарш – 700 г
баклажан – 1 шт.
крупа перловая – 80-100 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
специи для мяса – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу
ДЛЯ ЗАЖАРКИ:
морковь – 1-2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
перец сладкий – 1 шт.
паста томатная – 1,5 ст.л.
зира – 1 щепотка
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
перец – по вкусу
лист лавровый – 2-3 шт.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Баклажаны нарезаем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.
Перловую крупу отвариваем до готовности. Промываем ледяной водой.
К фаршу добавляем порезанные лук и чеснок, специи, остывшие баклажаны и перловую крупу (я варю 100 г – 70 % крупы добавляю к фаршу, а остальную – в зажарку).

Шаг № 2:

Вымешиваем до однородности.

Шаг № 3:

Подготавливаем капусту. Снимаем с нее листы и на каждый лист выкладываем начинку.

Шаг № 4:

И сворачиваем.

Шаг № 5:

Лук и чеснок мелко рубим. Обжариваем на подсолнечном масле около трех минут. Далее добавляем натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и обжариваем еще минуты четыре. Затем добавляем сладкий перец, продолжаем обжаривать около 3-4 минут, периодически помешивая. Добавляем томатную пасту и пару щепоток сахара. Перемешиваем, обжариваем две минуты.

Шаг № 6:

Вливаем 150-200 мл воды, добавляем зиру. Доводим до кипения и тушим около 5 минут.

Шаг № 7:

Я в зажарку еще добавляю перловую крупу.

Шаг № 8:

Укладываем голубцы в кастрюлю слоями – начиная и заканчивая зажаркой. Сверху кладем лавровые листы и вливаем воду, чтобы голубцы были погружены в соус.

Шаг № 9:

Доводим до кипения, солим по вкусу. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности, около 35-45 минут.

Шаг № 10:

Подаем.

Шаг № 11:

Приятного аппетита!

Голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном: пошаговое фото

Наши голубцы с фаршем, перловой крупой и баклажаном готовы. Мне больше голубцы нравятся, когда они постоят, пропитаются хотя бы полдня.
Подаем со сметаной или любимыми соусами и свежим черным или белым хлебом. На гарнир можно добавить отварной картофель. Приятного аппетита! Готовить разнообразно – это просто!

Распечатать