Листья обдать кипятком и срезать ножом рубцы, отложить в сторону. Рис слегка проварить и слить воду. Мясо помолоть. Нарезать кубиками лук, натереть морковь и на растительном масле приготовить зажарку, дать ей остыть. В миску с молотым мясом добавляем рис и половину остывшей зажарки, солим и перчим, хорошо вымешиваем. Крутим голубцы и укладываем в казаночек. Готовим подливу – в оставшуюся зажарку добавляем соль, перец и чуток сахара, томатную пасту и воду, даем закипеть и заливаем в казанок, если не покрыло – то добавьте еще немного воды. Ставим вариться на маленький огонь на 25-30 минут. Выключаем и даем немного постоять.