Голубцы из осетрины

Уверена, что такое блюдо как голубцы умеет и любит готовить каждая хозяюшка. Вкуснейшие капустные конвертики с разнообразными начинками отлично справляются с ролью самостоятельного обеденного кушанья, могут стать небольшим «перекусом» или отличной закуской. Все зависит лишь от того, какой вариант начинки вы выберете. Голубцы можно приготовить с мясным фаршем, с рыбой или морепродуктами, с грибами и овощами. Конечно, наибольшей популярностью пользуются голубцы с мясной начинкой, однако поверьте, что и во всех остальных случаях кушанье получается не менее вкусным! Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом голубцов из осетрины. Уверена на все 100 %, что это блюдо станет постоянным спутником ваших праздничных застолий!

Чтобы приготовить голубцы из осетрины, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
для начинки на 4 порции:
осетрина – 480 г (8 ломтиков)
репчатый лук – 80 г
помидор – 4 шт.
шампиньоны – 120 г
сметана – 200 г
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Кроме этого, вам понадобится подсолнечное масло для жарки и зелень для украшения.

Как приготовить голубцы из осетрины:

1. Кочан капусты очистить от верхних листьев, затем аккуратно вырезать кочерыжку. Поместить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до полуготовности. Извлечь капусту из воды, остудить, разобрать на отдельные листья. Срезать утолщения (ребра) на листьях.
2. Шампиньоны перебрать, очистить от мусора, выложить в дуршлаг, промыть, оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Нарезать грибы мелкими кубиками.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кубиками.
5. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
6. Выложить в сковороду с разогретым маслом нарезанные шампиньоны и репчатый лук, немного обжарить.
7. К грибам и луку добавить помидоры. Посолить и поперчить будущую начинку по вкусу, перемешать и готовить (тушить) на маленьком огне в течение 15-20 минут.
8. Кусочки (ломтики) осетрины выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и немного обить.
9. На каждый капустный лист выложить ломтик рыбы, сверху – слой начинки, затем снова кусочек осетрины.
10. Сформировать голубцы, свернув капустные листья с начинкой в аккуратные конвертики.
11. Выложить голубцы в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
12. Обжаренные голубцы переложить в небольшой казан, кастрюльку или сотейник, залить сметаной, досолить по вкусу.
13. Тушить блюдо в течение 15 минут до готовности.
14. Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.
15. Перед подачей на стол посыпать голубцы с осетриной измельченной зеленью.

Для приготовления голубцов по данному рецепту можно использовать не только осетрину, но и лосось, форель, горбушу, семгу. Можно поэкспериментировать и добавить в начинку отварной рис, небольшое количество обжаренной моркови, измельченную свежую зелень. Отлично подчеркнут вкус и аромат кушанья такие специи, как молотый кориандр, белый перец, сушеный укроп и др. Аппетитные голубцы с осетриной следует подавать на стол со сметаной.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!