Голубцы из квашеной капусты по-молдавски

Рецепт голубцов из квашеной капусты очень интересный, голубцы получаются вкуснейшими. Квашеная капуста придает голубцам особую пикантность.

Чтобы приготовить голубцы из квашеной капусты по-молдавски, вам потребуется:

свинина – 500 г
капуста квашеная – 1 кочан
корень петрушки – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
перец сладкий – 3 шт.
масло растительное – для обжарки
лук репчатый – 1 шт.
рис круглый – 4 ст. л.
сметана – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый – 1 шт.
зелень
бульон  (вода) – 0, 5 ст.
паста томатная – 1 ст. л.

Как приготовить голубцы из квашеной капусты по-молдавски:

1. Сначала нужно подготовить капусту для голубцов. Для этого нужно у капусты вырезать кочерыжку, разобрать на листья. Затем капусту вымочить в течение 30 минут в чистой воде.
2. Затем нужно приготовить начинку для голубцов.
3. Рис хорошо промыть водой, мясо вымыть хорошо и нарезать мелкими кубиками.
4. Лук и корень петрушки очистить, помыть и мелко нарезать кубиком.
5. На плиту поставить небольшую кастрюлю с водой, довести до кипения и в ней  бланшировать вымытые помидоры пару минут в кипящей воде. Достать помидоры из воды и снять шкурку. Помидоры нарезать кусочками.
6. Вымыть зелень и мелко нарубить.
7. Сладкий болгарский перец помыть, очистить от семян, вымыть внутри и нарезать мелко кубиком.
8. Теперь на огонь нужно поставить сковороду, влить растительное масло, разогреть. В сковороду всыпать измельченный лук и корень петрушки, пассеровать на медленном огне в течение 5-7 минут.
9. Добавить рис к луку и обжарить до прозрачности, всыпать мясо в сковороду, перемешать, посолить и поперчить.
10. Обжарить мясо до золотистого цвета, затем добавить помидоры, сладкий перец, обжарить пару минут, влить воду или бульон, довести до кипения и варить до испарения жидкости.
11. Подготовленный фарш немного остудить, а затем сформировать голубцы. На капустный лист кладется небольшое количество начинки и сворачивается рулетиком, подгибая края.
12. Взять кастрюлю, на дно постелить листья капусты, сверху уложить голубцы.
13. Томатную пасту размешать в бульоне (воде) и залить голубцы.
14. Кастрюлю с голубцами поставить на плиту, довести до кипения,  уменьшить огонь и тушить до готовности около 1-1, 5 часа.
15. Подавать голубцы со сметаной.

Приятного вам аппетита!