Голубцы из кабачков с мясной начинкой

Блюдо, о котором я расскажу вам сегодня, очень простое в приготовлении и при этом весьма вкусное и аппетитное. Рецепт такого кушанья появился в меню нашей семьи абсолютно случайно, однако прижился и не перестает радовать уже на протяжении многих лет.

Однажды на выходных я занялась приготовлением обычных, хорошо знакомых всем голубцов. Формируя капустные конвертики, я заметила, что листов капусты уже практически не осталось, а вот начинки хватило бы еще явно не на один голубец. Задумчиво глядя в окно, я размышляла над тем, как поступить с остатками фарша, пока взгляд мой не остановился на молоденьких нежно-зеленых кабачках, поспевающих на грядках дачи! Решение пришло сию же минуту! Оставшейся начинкой я попробую нафаршировать кабачки! Сказано – сделано! Через полчаса мои родные уплетали за обе щеки вкуснейшее кушанье и просили добавки!

Недавно я в очередной раз готовила восхитительные голубцы из кабачков с мясной начинкой, и сегодня хочу поделиться этим замечательным рецептом с вами!

Чтобы приготовить голубцы из кабачков с мясной начинкой, вам понадобится:

кабачки – 1 кг
мясной фарш – 400 г
помидоры – 3 шт.
маргарин – 1 ст. л.
вода
перец черный молотый
соль
для подачи:
натуральный йогурт
чеснок
зелень

Как приготовить голубцы из кабачков с мясной начинкой:

1. Кабачки (овощи средних размеров) вымыть, обсушить, разрезать поперек на половинки. С помощью острого ножа с коротким лезвием или чайной ложкой аккуратно удалить мякоть из половинок кабачков. Делать это нужно осторожно, не допуская появления сквозного отверстия. Подготовленные кабачки должны напоминать небольшие бочонки.
2. Наполнить кабачки мясным фаршем и уложить слоями в кастрюлю, казан или сотейник.
3. Выложить в кастрюлю ложку маргарина, добавить 1 ст. воды.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кабачки на среднем огне в течение 20 минут.
5. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками и переложить в кастрюлю с голубцами. Для того, чтобы легко удалить кожицу с томатов, следует предварительно обдать их кипятком или на несколько секунд опустить в горячую воду.
6. Влить в кастрюлю 2 ст. воды, посолить и поперчить голубцы по вкусу, снова накрыть крышкой и продолжить готовить кушанье на среднем огне еще 20 минут.
7. Когда кабачки станут достаточно мягкими, снять кастрюлю с огня.
8. Приготовить соус. Чеснок очистить от шелухи и измельчить: натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Натуральный йогурт перелить в небольшую мисочку, добавить чеснок. Хорошенько перемешать соус.
9. Свежую зелень петрушки или укропа промыть под проточной водой, встряхнуть, избавляясь от излишков жидкости, мелко порубить ножом.
10. Готовые голубцы из кабачков с мясной начинкой разложить в порционные тарелочки, полить соусом и посыпать большим количеством измельченной зелени. Подавать на стол горячими!

В качестве начинки для голубцов из кабачков вы можете использовать смешанный фарш из свинины и говядины, фарш из индейки или курицы. Помимо этого, вы можете сделать вкус начинки более насыщенным, добавив в нее обжаренный репчатый лук, мелко нарезанные грибочки (также предварительно обжаренные), морковь, различные специи (порошок зеленого лука, смесь перцев, орегано, базилик, майоран и другие). Если под рукой не оказалось свежих помидоров, их смело можно заменить консервированными, или же просто добавить в кушанье томатную пасту.

Голубцы из кабачков с мясной начинкой хороши как с чесночным соусом, вариант приготовления которого описан выше, так и с со сметаной или майонезом.

Приятного вам аппетита!