90% успеха ваших эклеров – это, конечно же, начинка. Заварные “оболочки” прекрасно сочетаются с любыми сладкими и с разнообразными несладкими начинками. Как вариант – нежный и ароматный пудинг.

Количество порций: 8-10 шт
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал / 1 шт.

 
для теста:
вода – 1 ст.
мука – 1 ст.
масло сливочное – 100 г
яйцо – 4 шт.
для начинки:
смесь “пудинг малиновый” – 1 уп.
молоко – 400 мл
для глазури:
сахар – 4 ст.л.
какао – 4 ст.л.
молоко – 4 ст.л.
масло сливочное – 50 г

 

1. Приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке. Я молока взяла на 100 г меньше, чем указано, так пудинг получается плотнее. Поставить в холодильник остывать.
2. Приступим к тесту. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту. Когда вода закипит, добавить масло. Огонь уменьшаем до среднего. Как только масло растает, всыпаем муку. Непрерывно мешаем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам кастрюли. Снимаем с огня, даем остыть (немного, где-то до 70º). Вооружившись деревянной лопаткой, вбиваем по одному яйцу, вымешивая каждое предыдущее до однородной массы. Заправляем тесто в кондитерский мешок. На застеленный пергаментом противень (не смазываем) выдавливаем полосочки. Ставим противень в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при 200º до светло-коричневого цвета. В процессе выпечки наблюдайте только через стекло дверцы, не открывая её. Это важно! Готовые эклеры остужаем.
3. Приступим к глазури. Я использую этот простой рецепт “все по четыре”. Это невероятно простой рецепт. Все ингредиенты для глазури смешать в кастрюльке. Ставим на плиту. Помешивая, ждем закипания. Снимаем с плиты. Остужаем. Готово.
4. В кондитерский шприц заправляем остывший и застывший пудинг. Если шприца нет, не беда. Разрезаем эклеры вдоль, и начиняем их пудингом прямо ложкой. У меня именно второй вариант. Начиненные эклеры покрываем глазурью.
5. Подаем с вашим любимым чаем.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Екатерина Ольшевская
Рецепт опубликован 07.12.2015