У каждой страны есть свой кулинарный символ, и в Италии это, несомненно, пицца. Триумфальное шествие пиццы по миру началось после Второй мировой войны, когда солдаты союзных армий, воевавшие в Италии, разъехались по своим странам, унося в сердце воспоминание об этой дивной стране, а также ее замечательно вкусной пицце.

В своем теперешнем виде пицца сформировалась в 19 веке, однако ее история уходит своими корнями на тысячу лет вглубь. Лепешки издревле выпекали многие народы, но для итальянской бедноты лепешки с приправами из чеснока, лука, трав и оливок стали едва ли не основной пищей.

В 16 веке неаполитанцы первыми стали выпекать плоские лепешки с экзотической для того времени заокеанской новинкой – помидорами, да и в нынешнем своем обличии пицца впервые появилась тоже в Неаполе. До сих пор существует пиццерия Antica Pizzeria Port’Alba – одна из самых первых пиццерий в мире, в которой гостей угощают пиццей с 1738 года.

Неаполитанцы с гордостью рассказывают о происхождении самой знаменитой итальянской пиццы – «Маргариты». В1889 году Неаполь посетили король Италии Умберто I и его супруга Маргаритой Савойской. Они изъявили желание попробовать какое-нибудь блюдо, которое едят простые люди, и тогда лучший пиццайоло Неаполя приготовил им пиццу в цветах итальянского флага с красными помидорами, белой моцареллой и зеленым базиликом. Угощение настолько понравилось коронованной чете, что Маргарита выразила свою благодарность в письме. И тогда, с ее разрешения, пицце было присвоено название «Маргарита».

Несмотря на широкую популярность пиццы во всем мире, первый массовый праздник пиццы был организован в Неаполе только в 1984 году. Его организатором стала Ассоциация Настоящей Неаполитанской Пиццы. Однако свое нынешнее название – «Pizzafest» – праздник получил лишь с 1995 года и тогда же стал главным фестивалем пиццы в мире и одним из ярчайших событий в жизни Италии.

«Pizzafest» проводится ежегодно в середине сентября в Неаполе, превращая его в место паломничества любителей этого известнейшего итальянского блюда со всего мира. В течение 11 дней в воздухе Неаполя витают неповторимые ароматы базилика, моцареллы и свежей выпечки.

Одним из самых ярких событий фестиваля становятся состязания пиццайоло – лучших мастеров по приготовлению пиццы со всего мира. Надо только видеть, как виртуозно они крутят тончайшие лепешки, образующие основу пиццы! Выиграть соревнования на «Pizzafest» является знаком высочайшего признания для профессионального пиццайоло, поэтому для выбора победителя организаторы устанавливают специальное оборудование для голосования и подсчета результатов.

Под основные мероприятия фестиваля отводится район выставочного центра d’Oltremare, но по всему городу проходят театральные представления, танцевальные вечера, спортивные состязания, ярмарки сувениров, различные шоу и концерты. Подлинные любители пиццы обязательно посещают мастер-классы, проводимые знаменитыми пиццайоло, чтобы пополнить свою коллекцию рецептов.

Однако главным на «Pizzafest» остается, конечно же, дегустации. Достаточно заплатить несколько евро за входной билет, чтобы попасть на главную фестивальную площадку и с утра до вечера дегустировать различные виды пиццы. А ведь их в одной только Италии более 2000, не говоря уже о том, сколько новых вариаций пиццы с самыми разными ингредиентами и технологий ее приготовления появилось в мире.

Возможно, именно поэтому Ассоциацией Настоящей Неаполитанской Пиццы, основанной в 1984 году, был разработан международный стандарт неаполитанской пиццы, в котором содержится детальное описание полного процесса изготовления настоящей «неаполитанской» пиццы и качества продуктов, входящих в ее состав.

Итальянцы вообще и неаполитанцы в частности так трепетно относятся к своему национальному блюду, что этот стандарт был закреплен на законодательном уровне. Так что хотите попробовать настоящую неаполитанскую пиццу – приезжайте в Неаполь на «Pizzafest»!

Рецепты вкусной пиццы:

Пицца с креветками и творогом “Piccolo”
Кальцоне с овощами и белым сыром
Классическое тесто для пиццы
Рецепт пиццы “Кастелуччо”
Мясная пицца с помидорами и сырной корочкой
Пицца с курятиной и ананасами
Классическая пицца “Маринара”
Пицца “Альтальо” с помидорами черри
Пицца с брокколи на кефирном тесте
Классическая пицца “Маргарита”
Быстрая пицца на слоеном тесте