Знаменитый испанский холодный летний суп гаспачо – идеальный вариант для нашего жаркого лета. Мы привыкли спасаться в жару окрошкой, но, поверьте, гаспачо получается не менее вкусным и освежающим. Причем готовить его можно не только из помидоров, но и из многих овощей и даже фруктов и ягод. Подача гаспачо очень эффектная – в больших широких бокалах или стаканах, а если сверху еще присыпать мелко нарезанными ингредиентами или украсить листиком зелени, то вообще красота! Мужчины, скорее всего, станут требовать чего-то более существенного, поэтому худеющие дамы могут удовольствоваться бокалом гаспачо с парой крекеров, а мужчинам можно дать солидный бутерброд с колбасой или мясом, чтобы низкокалорийный и полезный гаспачо дополнить чем-то сытным.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 99 ккал/100 г

черешня – 600 г (можно заменить некислой вишней)
помидоры – 500-700 г (спелые и мясистые)
перец болгарский – 2-3 шт.
лук красный – 0,5 головки
чеснок – 1 зубчик
корень имбиря свежий – 3 см
базилик – 1-2 веточки
мята – 2-3 веточки
хлеб белый – 2 куска
сок лимонный – 30-50 мл
вода – 100 мл
масло оливковое – 150 мл
соль, перец черный свежемолотый
лед кубиками – горсть

1. Лимонный сок развести в 100 мл воды и замочить в этой смеси белый хлеб на 10 минут, затем слегка отжать и поместить в блендер.
2. Из черешни удалить косточки. Черешню можно заменить некислой вишней.
3. Спелые мясистые помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать.
4. Крупные болгарские перцы очистить от семян и плодоножки, нарезать на небольшие кусочки, часть отложить для подачи.
5. Лук и чеснок очистить и нарезать также небольшими кусочками.
6. Имбирь очистить и натереть на терке.
7. Со стеблей базилика и мяты оборвать листики, стебли нам не понадобятся.
8. Сложить в блендер все перечисленные выше ингредиенты добавить оливковое масло и горсть льда, посолить и поперчить по вкусу, а затем взбить до желаемой консистенции: смесь может быть совершенно однородной или же в ней могут оставаться небольшие кусочки овощей.
9. Перед подачей гаспачо желательно поместить в холодильник часа на два, а затем разлить по широким бокалам и украсить отложенными мелко нарезанными кусочками болгарского перца. К такому гаспачо можно подать галетное печенье или крекеры. Узнайте больше о гаспачо — испанский суп: история блюда и готовьте его летом наряду с окрошкой и другими холодными первыми блюдами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 15.06.2015