Галета с яблоками и крем англез

Галета с яблоками и крем англез – их сочетание делает пряный яблочный пирог бесподобно вкусным, а ароматы корицы и миндаля добавляют ему прелести.

Яблочный пирог – галета с яблоками и крем англез – выпекается из следующих ингредиентов:
для теста:
• мука – 2,5 стакана
• оливковое масло – 1/2 стакана
• кипяток – 1/2 стакана
• пекарский порошок – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
для начинки:
• крепкие кислые яблоки – 2 шт.
• сахар (лучше светло-коричневый) – 3 ст. ложки
• корица – 1/4 ч. ложки
• мускатный орех – 1/4 ч. ложки
• пластинки миндаля – 2 ст. ложки
для крема англез:
• яичные желтки – 3 шт.
• сахар – 50 г
• сливки – 1 стакан (чтобы снизить калорийность, можно заменить молоком)
• ваниль – 1/2 стручка либо 1/2 ч. ложки натуральной ванильной эссенции

Яблочный пирог – галета с яблоками и крем англез – выпекается следующим образом:
1. Смешайте муку с пекарским порошком и солью и просейте.
2. Смешайте масло с кипятком, всыпьте муку и быстро замесите тесто. Месить лучше сначала ложкой, а потом руками, когда тесто слегка остынет. Оно должно получиться мягким, но не липнуть. Оставьте тесто на полчаса отдохнуть.
3. Тем временем удалите из яблок сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте сахар с пряностями.
4. Раскатайте тесто в круг толщиной примерно 4-5 мм и выложите в его центр (сделав отступ от края примерно 1/4 диаметра) яблоки слоями, каждый слой пересыпая сахаром. Верхний слой посыпьте миндалем. Свободно, не защипывая, заверните края теста на начинку. Выпекайте около 45 мин. при температуре 180°С.
5. Для приготовления крема англез разотрите желтки с сахаром. Добавьте в сливки ваниль, доведите их до кипения и затем, удалив стручок ванили, тонкой струйкой влейте сливки в желтки, не переставая взбивать.
6. Миску со смесью поместите на водяную баню и варите при постоянном помешивании, пока крем не прекратит стекать с ложки, а будет покрывать ее тонким слоем. Если вы хотите более густой крем, а сливки были достаточно жирные, охладите крем до комнатной температуры и взбейте его миксером до требуемой консистенции. Крем подается к пирогу отдельно.

Приятного аппетита!