Фруктовая пицца Пасхальное яйцо

Фруктовая пицца

Существует несколько версий, когда и откуда пошла традиция украшать, дарить и есть яйца на Пасху. Ясно одно: обычай древний, а символ — яркий. Этот красочный открытый пирог с фруктами, сделанный в форме яйца, станет звездой праздничного стола.

для коржа:
мука пшеничная – 450 г
соль – 0,5 ч.л.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 170 г
сахар – 100 г
экстракт лимона – 2 ст.л.
яйцо – 2 шт.
сливки – 2 ст.л.
цедра лимона – 2 ст.л.
для крема:
сыр сливочный – 250 г
джем клубничный – 70 г
сахарная пудра – 100 г
для начинки:
ягоды и фрукты (клубника, черника, виноград, ананасы, киви, персики, мандарины)
желатин – 1 уп. (8 г)
вода – 1 ст.л.

Количество порций: 16

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Для приготовления теста в миске смешать муку, разрыхлитель и соду. В другой миске размягчённое сливочное масло соединить с сахаром и лимонной цедрой, взбить миксером до однородности (около 2 минут). Затем добавить одно яйцо, снова взбить; затем второе, опять взбить. Не переставая взбивать, добавить лимонный экстракт и сливки. Выключить миксер и добавить сухие ингредиенты. Снова немного взбить при помощи миксера, а затем вымесить тесто руками. Сформировать шар. Завернуть его в пакет или пленку. Отправить его на пару часов в холодильник. Когда тесто станет твердым, его нужно достать и раскатать между листами бумаги для выпечки толщиной около 1,5 см в форме яйца. Противень застелить бумагой для выпечки и положить заготовку. Выпекать корж в при температуре 180ºС в течение 15–20 минут, пока он не приобретет светло-золотистый цвет. Дать полностью остыть.

Шаг № 2:

Для глазури взбить сливочный сыр до однородности, добавить клубничный джем и сахарную пудру и снова взбить. Покрыть ровным слоем корж, оставляя небольшой запас по краям. Фрукты нарезать кусочками и выложить сверху на пиццу. Не бойтесь экспериментировать с цветами и формами! Развести желатин 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, греть до растворения желатина (не кипятить!) Желатин должен напоминать легкий гель, если консистенция более плотная – добавить еще воды. При помощи кисточки покрыть фрукты тонким слоем желатина. Это придаст им блеск и сохранит их свежесть.

Фруктовая пицца

Разрезать пиццу на кусочки и наслаждаться!
Тесто имеет тенденцию становиться мягче, поэтому это десерт, которым лучше наслаждаться в этот же день.

Распечатать