Фрикадельки, как и любое мясное блюдо лучше есть с гарниром. На гарнир к мясу очень хороши овощи. Но и каши тоже подходят.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал

лук – 3 шт.
фарш бараний – 500 г
цедра и сок одного лимона
лимонные дольки – 4-5 шт.
зира – 1 ч.л.
корица – 1 ч.л.
перец кайенский – щепотка
петрушка – небольшой пучок
масло оливковое – 2 ст.л.
кусок имбиря с большой палец рук
перец горький – 1 шт.
шафран – щепотка
бульон мясной бараний – 250 мл
пюре томатное – 1 ст.л.
оливки черные – 100г
кинза – небольшой пучок
кускус или хлебные крошки для сервировки
соль по вкусу

1. Лук очистите и крупно порежьте. Положите его в блендер и не слишком сильно разбейте.
2. Соедините фарш, половину лука, цедру, специи, петрушку, соль по вкусу. Смешайте фарш руками. Для нежности фарша его можно отбить об стол. Скатайте шарики величиной с грецкий орех.
3. Разогрейте растительное масло в казане. Положите в него оставшийся лук, порезанный на кусочки или тертый имбирь, перец чили и шафран. Потомите 5 мин. Лук должен стать прозрачным и мягким. Когда он начнет розоветь. Добавьте лимонный сок, бульон, томатное пюре и оливки. Доведите до кипения.
4. По одной фрикадельке положите в бульон. Огонь уменьшите, накройте казан крышкой и варите 20 мин. пару раз помешайте.
5. Крышку снимите, засыпьте рубленный кориандр и положите несколько лимонных долек, стараясь поместить их между фрикадельками. Поварите еще 10 мн., не закрывая крышкой. Жидкость должна немного выпариться и загустеть. Подавайте фрикадельки с кашей, особенно хорош кускус. Каша кускус в мультиварке готовится с овощами. Гречневая каша с грибами и луком тоже подойдет на гарнир. Да и каша перловая с тыквой – хороший вариант.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.04.2015