Давно готовлю фрикадельки именно из смешанного фарша, поскольку из свино-говяжьего они получаются слишком плотными, а если фарш только куриный, то хуже держат форму.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

 
фарш свино-говяжий – 500 г
фарш куриный – 300 г
лук репчатый – 1-2 шт.
капуста белокочанная – 150 г
рис круглозёрный – 100 г
яйца – 2 шт.
соль – 1 ч.л.
специи – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для томатного соуса:
паста томатная – 1 ст.л.
вода – 300 мл
мука – 1 ч.л.
соль – по вкусу
специи – по вкусу

 

1. Отвариваем рис почти до готовности любым удобным способом. Не промываем, чтобы он сохранил вязкую структуру. Остужаем.
2. Смешиваем все три вида фарша.
3. Блендером измельчаем лук и капусту до кашицы и добавляем в фарш. Я не добавляю хлеб ни в тефтели, ни в котлеты. А капуста и лук, измельчённые таким способом, добавляют сочности и лёгкости изделиям.
4. Сюда же добавляем яйца, соль, специи. Выкладываем остывший рис и всё хорошо перемешиваем.
5. Формируем фрикадельки и укладываем в глубокую сковороду или жаропрочную форму. Заливаем томатным соусом, для которого смешиваем все ингредиенты по рецептуре. Заливка должна доходить почти до верха фрикаделек.
6. Ставим в разогретую до 180º-200ºС духовку на 40 минут.
7. В это время готовим любой гарнир. На ужин мы чаще всего готовим гречку на пару.
8. Подаём тефтели с гречкой, поливая соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 13.11.2015