Невероятно вкусный и довольно необычный яблочный тарт абсолютно точно понравится всем его попробовавшим! Тонкое хрустящее тесто и нежная супер-яблочная начинка никого не оставят равнодушным! Его можно приготовить на какое-нибудь торжество, т.к. выглядит он очень нарядно!

Количество порций: 7
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

для основы:
вода — 30 мл
масло сливочное — 100 г
мука пшеничная — 150 г
желток — 1 шт.
пудра сахарная ванильная — 10 г
соль — 1 щепотка
для начинки:
вода — 80 мл
сахар — 30 г
сок яблочный — 70 мл
яблоко (крупное) — 4 шт.
ванилин — 5 г
цедра лимона
корица
верхний слой:
яблоко (крупное) — 3 шт.
сироп

 

Сливочное масло нарезать кубиками и охладить. В блендере (с насадкой “нож”) смешать все сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, соль). Добавить кусочки охлажденного сливочного масла и смешать в крошку. Вилкой взбить желток с ледяной водой и сразу же влить в чашу блендера с тестом, взбивать, пока тесто не начнет собираться в ком. После собрать тесто в шар, немного приплюснуть и обернуть пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на 30 минут. В это время можно начистить яблоки и часть (4 шт.) нарезать на мелкие кубики, а другую часть (3 шт.) аккуратно нарезать тонкими ломтиками и полить лимонным соком. По истечении 30 минут достать тесто из холодильника и раскатать круг чуть больше размера формы. Уложить тесто в форму, излишки с краев обрезать (проще всего при помощи скалки). Дно часто наколоть вилкой, накрыть основу пленкой и отправить в холодильник ждать своего часа. Теперь нужно сделать начинку для тарта. Для этого в большой сковороде с толстым дном соединить яблоки, нарезанные кубиком, влить воду и сок, добавить сахар, ванилин (и лимонную цедру с корицей, если есть желание), довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 10 минут на небольшом огне. По истечении времени крышку открыть, немного увеличить огонь, перемешать все и выпарить жидкость. Попробовать, если яблоки были очень кислыми, то добавить сахара на свой вкус. Приступаем к сборке тарта. На основу выложить и распределить начинку, а сверху по спирали выложить яблочные ломтики немного внахлёст. Опять же, если кажется, что яблоки кислые, то посыпать сверху через сито сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 200ºС духовке первые 10-15 минут (зависит от духовки), потом снизить температуру до 180ºС и выпекать ещё 15-20 минут. Будет видно, когда пирог приготовился (тесто станет коричневого цвета, а яблочки кое-где зарумянятся). Горячий тарт смазать сверху чуть-чуть сиропом (абрикосовым, например) с помощью кулинарной кисти. Так мы придадим тарту глянец.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Екатерина
Рецепт опубликован 10.12.2015