Этот суп из французской кухни. Биском называют густой суп или соус из морепродуктов или раков. В суп добавляют вино и жирное молоко или сливки. Только морепродукты стали добавлять в биск не очень давно. Раньше это был суп с перепелками или голубями. Интересно, почему произошла такая замена? Наверное, креветок больше, чем перепелок. В суп часто добавляют различные овощи – тыкву, кабачки, каштаны, помидоры, картофель, батат…
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей – 2 стебля
картошка – 1 кг
бульон куриный – 300 г
молоко – 2 ст.
перец черный – 0,5 ч.л.
тимьян – 0,25 ч.л.
базилик – 0,25 ч.л.
вермут – 0,25 ч.л.
креветки – 250 г
1. Креветки сварите заранее. В кипящую подсоленную воду положите размороженные креветки. Креветки можно разморозить в холодной воде прямо в пакете или воспользоваться микроволновкой. Варить 3-10 минут в зависимости от размера. Так можно варить и чищеные, и нечищеные креветки. Очистить вареными и остуженными.
2. Растопите в казане масло. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, лук и сельдерей, нарезанные кубиками. Жарьте овощи, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, бульон и молоко. Доведите суп до кипения. Положите травы, посолите и поперчите. Убавьте огонь и потомите суп 25 минут.
4. Половину супа выложите в блендер или миксер и пюрируйте. Пюре вылейте обратно в казанок. Добавьте вермут и креветки. Еще раз вскипятите суп и поварите его 5 минут.
Еще один рецепт из французской кухни – французский сырный суп. Это основа, к которой можно добавить рыбу, мясо или морепродукты.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 24.08.2015
Отправка данных
Интересный вариант!! Супы с сельдереем всегда имеют очень необычный аромат!!
Любовь, а можно вермут заменить на вино белое??
Сельдерей обожаю. и стебли, и листья, и корень. Вермут можно заменять белым вином. В случае полного неприятия алкоголя (хотя он при нагревании выпаривается) даже виноградным соком.
Очень интересный и несложный рецепт.