Всем наверняка известно, что рыба во Франции считается обычным продуктом, а не каким-то деликатесом. Причем рыбные блюда прекрасно смотрятся и на повседневном и на праздничном столе.
Сейчас существует огромное количество интересных рецептов из рыбы – как из речной, так и из морской. Такой большой выбор возможен благодаря тому, что в данной стране немало рек и имеется открытый доступ к морю. Что же касается рыбных паштетов, то здесь используют и готовую рыбу, и филе сырой рыбы. Причем в каждом рецепте паштета предусмотрено измельчение рыбного филе до получения однородной массы, в которую впоследствии добавляются остальные ингредиенты (овощи, грибы или травы). Предлагаем вам приготовить оригинальный французский рыбный паштет, который идеально подходит в качестве изысканной закуски к любому торжеству.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал / 100 г

рыба (морская или речная) – 1 кг
хлеб белый черствый – 100 г
масло сливочное – 250 г
яйцо – 2 шт.
орех мускатный – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый – 1 шт.
тимьян – 1 веточка
соус майонез

1. Отвариваем любую понравившуюся рыбу в слегка подсоленной воде либо курином бульоне в течение 15-20 минут до полной готовности. Туда же отправляем для аромата лавровый лист. Отваренную рыбу очищаем от костей и измельчаем в блендере или мясорубке с мелкой решеткой. Здесь стоит отметить, что от размера рыбы зависит длительность ее приготовления.
2. Берем белый черствый хлеб и кипятим его в небольшом количестве воды. В такую хлебную массу добавляем соль и пряности по вкусу.
3. Теперь соединяем измельченную вареную рыбу с полученной хлебной массой, постепенно добавив размягченное сливочное масло. Отделяем яичные желтки от белков, желтки вводим в емкость с рыбой, а белки хорошо взбиваем до образования густой пены и также присоединяем к остальным ингредиентам. Все аккуратненько перемешиваем.
4. Берем подходящую форму для выпекания и смазываем ее маслом, а затем выкладываем подготовленный рыбный фарш. После чего ставим форму на водяную баню и ставим запекаться в духовку примерно на полтора часа, установив в духовом шкафу средний огонь.

Готовый французский рыбный паштет необходимо охладить и подавать на стол под соусом майонез. Также паштет можно нарезать на маленькие кубики и одеть на канапе либо на слоеные корзинки, украшенные ломтиками лимона. Такая закуска придется весьма кстати на праздничном столе. Ну а если вы заняты поиском новых рецептов приготовления, обязательно ознакомьтесь с оригинальной творожной холодной закуской или холодной закуской из ветчины с сыром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 03.11.2014