Французский пирог-киш с курицей и грибами для настоящих мужчин
Давно собиралась освоить французские открытые пироги, и все как-то руки не доходили, а тут в одной из соц. сетей подружка поделилась их с друзьями посиделками на тему французской кухни, и фото блюд, приготовленных хозяйками, сподвигли меня на воплощение в жизнь давних планов. Результат просто обалденный получился, как и поле для фантазии с начинками. Готовим французский пирог-киш с курицей и грибами для настоящих мужчин.
для теста:
масло сливочное (маргарин) – 150 г
мука – 200 г
молоко – 4-5 ст.л.
соль – 1 щепотка
для начинки:
филе куриное – 300 г
шампиньоны – 300 г
лук репчатый (синий) – 0,5 шт.
лук репчатый (белый) – 1 шт.
масло растительное
соль – по вкусу
перец – по вкусу
базилик (сушеный) – по вкусу
травы прованские – по вкусу
для заливки:
сливки (15%) – 200 мл
сыр твердый – 100 г
яйцо – 2 шт.
зелень – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Для этого в миску высыпаем муку, добавляем соль, хорошо все перемешиваем.
Затем достаем из холодильника масло или маргарин, режем на мелкие кусочки и отправляем к муке, руками делаем крошку из муки с маслом (маргарином). Потом делаем углубление в нашей крошко-массе и добавляем туда 4 ст.л. холодного молока, замешиваем тесто. Если нужно, добавляем еще 1 ложку молока. Тесто не должно быть гладким, месить долго его не нужно. Делаем из теста шарик, кладем в пакет и отправляем в холодильник на час, если пробудет там дольше – не страшно, у меня оно там лежало почти сутки.
Все, с тестом мы справились.
1 начинка. Куриное филе маринуем в прованских травах, соли, перце и капле растительного масла. Хорошенько перемешиваем наше филе в этой смеси, даем постоять примерно 20-30 минут. Затем запекаем в фольге примерно 30 минут при температуре 200 градусов.
2 начинка. Грибы шампиньоны режем крупными пластинами, лучше для этого брать крупные грибы. Лук репчатый белый режем полукольцами тонкими. На сковороде сначала обжариваем лук до прозрачного цвета, затем добавляем грибы, жарим до готовности, подсаливаем, подперчиваем по вкусу, добавляем сухой базилик.
Начинки готовы.
Берем лист пергамента для выпечки, раскатываем на нем наше тесто до толщины примерно 4 мм. Аккуратно укладываем вместе с пергаментом в форму для запекания (у меня диаметр формы 26 см). Распределяем все, чтоб красиво было и ровненько, лишние края подрезаем, где нужно – долепливаем тесто, что обрезали. Донышко нашей основы часто прокалываем вилкой – это спасет нашу основу от подъема. Застилаем сверху еще 1 листом пергамента и высыпаем горох или фасоль в качестве груза. Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке примерно 15 минут, затем снимаем гнет и печем еще 10 минут.
В глубокую миску выливаем сливки, добавляем 2 яйца и взбиваем все это миксером или венчиком блендера до однородного состояния.
Затем добавляем тертый на крупную терку сыр и рубленую зелень, чуть подсаливаем, перемешиваем все хорошенько ложкой.
Заливка готова.
Куриное филе режем пластинками и выкладываем на дно нашей основы, сверху на курицу выкладываем грибы, сверху на грибы – нарезанный тонкими кольцами красный лук.
Все это заливаем заливкой, распределяем равномерно по поверхности и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 50 минут (максимум – час, все зависит от вашей духовки).
Как зарумянилась корочка – наш пирог готов.
Этот французский пирог-киш с курицей и грибами для настоящих мужчин хорош как в горячем, так и в холодном виде. С начинками тоже можно фантазировать и сделать его с рыбой, или с овощами.
https://www.1001eda.com/francuzskij-pirog-kish-s-kuricej-i-gribami-dlya-nastoyashhix-muzhchin © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!