По идее, классический французский паштет – этот фуа-гра, и готовится он из гусиной печени. Но поскольку гусиную печень в нужных количествах достать довольно сложно, мы приготовим его из той печени, какая есть, то есть из говяжьей, свиной или куриной. Последний вариант – самый лучший, потому что паштет получается невероятно нежным, сочным и вкусным, а по текстуре напоминает суфле. Такой паштет (если, конечно, исключить чеснок и специи) можно давать даже малышам до года.

Особенности французской кулинарной культуры очень интересны, недаром Франция является родиной множества деликатесных блюд. Одним из них можно по праву считать французский сырный суп, а праздничный французский салат с его оригинальной подачей украсит любое праздничное застолье.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал / 100 г

печень куриная – 700 г
яйца – 4 шт.
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 1-3 зубчика (по вкусу)
масло сливочное – 100 г
сливки – 300 мл (можно заменить молоком)
соль, перец черный молотый – по вкусу
орех мускатный молотый и другие специи – по вкусу

1. Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте и вместе со сливочным маслом измельчите блендером либо пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в миску.
2. Лук очистите и спассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачности, затем добавьте чеснок, сырые яйца и измельчите все блендером в кашицу. Так будет вкуснее, но если вы придерживаетесь принципов здорового питания, где к жарке относятся отрицательно, то можно измельчить и сырой лук.
3. Соедините измельченную печень с луково-яичной кашицей, влейте сливки или молоко, посолите и добавьте специи по вкусу. Осторожно перемешайте фарш для печеночного паштета (он получается практически жидким).
4. Смажьте форму мультиварки маслом и выстелите ее бумагой для выпечки в виде кружка по диаметру формы и длинного прямоугольника для бортиков. Выложите жидкую паштетную массу в форму мультиварки, смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки.
5. Запекайте французский паштет в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут, после чего дайте паштету постоять в мультиварке еще 20 минут, чтобы он лучше держал форму. Теперь можно аккуратно вынуть паштет из чаши мультиварки с помощью контейнера для варки на пару и удалить бумагу, пока он перевернут на поддон. Затем переверните готовый паштет на плоское блюдо или тарелку и украсьте зеленью.
6. Паштет такого же состава можно приготовить в форме для запекания в духовке, предварительно разогретой до 180°C, на это потребуется около часа. Не забудьте смазать форму маслом. Ставить печеночный паштет нужно в разогретую духовку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.10.2014