А любите ли вы сладкие пирожки с компотом? Нет-нет, я имею ввиду не запивать выпечку вкусным напитком, а использовать компот в качестве начинки… Ведь именно так – compote (компот) – именуется сладкое фруктовое пюре в изысканной французской кухне!

Нежный компот из яблок, груш, бананов, персиков подают как самостоятельный десерт или же используют для приготовления аппетитной, тающей во рту выпечки.

Сегодня я предлагаю вам угостить своих родных знаменитыми chaussons aux pommes – изумительными слоеными пирожками с ароматной фруктовой начинкой. Именно это лакомство постоянно борется за популярность с давно известными всем круассанами!

Итак, готовим французские пирожки с яблоками!

Чтобы приготовить французские пирожки с яблоками, вам понадобится:

готовое слоеное тесто – 250 г (1 рулон)
яблочное пюре – 1 ст.
яйцо для смазки – 1 шт.
Как приготовить французские пирожки с яблоками:

1. Духовку разогреть до температуры 190 градусов.
2. С помощью стакана вырезать из теста круги диаметром 10 см.
3. На одну половину каждого кружочка выложить небольшое количество яблочного пюре, накрыть второй половиной круга и хорошенько залепить края.
4.  С помощью острого ножа, наискосок, от середины к краям, сделать на пирожках небольшие надрезы (4-5 штук параллельно друг другу).
5. Выложить пирожки на противень, выстеленный пекарской бумагой.
6. В небольшой мисочке слегка взбить яйцо и смазать им пирожки (это можно сделать кулинарной кисточкой или просто рукой, смоченной в воде).
7. Поместить противень с пирожками в предварительно разогретую духовку.
8. Выпекать угощение в течение 30-40 минут до появления аппетитной румяной корочки.

Для приготовления французских пирожков с яблоками вы можете использовать готовое слоеное тесто и яблочное пюре, приобретенные в магазине. Благо, что это добра в магазинах предостаточно. Однако все мы знаем о том, что покупные продукты никогда не сравнятся с теми, которые вы приготовите собственными руками!

Предлагаю не травить свой организм консервантами и красителями, а приготовить все необходимое для вкуснейших пирожков самим!

Чтобы приготовить яблочное пюре, вам понадобится:

яблоки – 500 г
сахар – 1 ст. л.
вода – 1 ст. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
сахар ванильный – ½ пакетика
корица

Как приготовить яблочное пюре:

1. Яблоки очистить от кожуры, семечек и перегородок. Нарезать кубиками небольшого размера и поместить в кастрюлю.
2. К яблокам добавить все остальные ингредиенты, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь (средний) и варить, периодически помешивая, в течение 10 минут. В зависимости от сорта яблок, время варки может изменяться (яблоки с плотной текстурой могут вариться на несколько минут дольше).
3. Готовые яблоки слегка остудить и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера (или же протереть через сито).
4. В готовое яблочное пюре добавить щепотку корицы и перемешать. Готово!

Вы с легкостью можете приготовить и большее количество яблочного пюре, всего лишь увеличив количество всех ингредиентов вдвое. Такое фруктовое лакомство можно использовать как в качестве начинки для различной выпечки, так и в качестве самостоятельного угощения.

Чтобы приготовить слоеное тесто для французских пирожков с яблоками, вам понадобится:

масло сливочное – 15 г + 125 г размягченного
мука – 210-230 г
молоко сухое – 1 ст. л.
сахар – 30 г
дрожжи сухие – 5 г
вода (комнатной температуры) – 80 г
соль – 1 ч. л.

Как приготовить слоеное тесто для французских пирожков с яблоками:

1. В небольшой кастрюле растопить 15 сливочного масла.
2. Муку просеять через сито.
3. В достаточно вместительную миску высыпать сухие дрожжи, разбавить водой комнатной температуры. Добавить просеянную муку, растопленное сливочное масло, сухое молоко, сахар и соль.
4. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто. Вымешивать, захватывая тесто с краев и направляя внутрь до тех пор, пока консистенция массы не станет однородной. Если тесто получилось слишком жестким, следует добавить небольшое количество воды, если же наоборот, недостаточно плотным – нужно добавить немного муки (тесто не должно прилипать к рукам).
5. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте ( температура помещения должна быть не менее 20 градусов) примерно на 1,5 часа. За это время объем теста увеличится в 2 раза.
6. Когда тесто поднимется, нужно его обмять, снова накрыть пленкой и поместить в холодильник на 1 час. Масса вновь увеличится вдвое.
7. Через час снова обмять тесто и положить в морозильную камеру еще на 30 минут.
8. Размягченное сливочное масло поместить в отдельную чистую емкость и размять вилкой.
9. Тесто достать их морозильника и раскатать в прямоугольный пласт. На половину теста выложить ½ сливочного масла и равномерно распределить. Дать тесту отдохнуть 10 минут и накрыть второй половиной. Положить заготовку на 30 минут в холодильник, затем на 1 час в морозильную камеру.
10. Через 1, часа достать тесто из холодильника и снова все повторить. Раскатать в прямоугольный пласт, смазать одну половину сливочным маслом, накрыть второй половиной теста, поместить в морозильник на 30 минут, затем в холодильник на 1 час.
11. В общей сложности, тесто будет находиться в холодильнике более 4 часов.
12. По окончании всех действий, описанных выше, можете приступать к приготовлению вкуснейшей выпечки!

Наверняка, процесс приготовления теста, о котором я рассказала, покажется вам длительным и трудоемким. Конечно, времени понадобится немало, однако именно этот вариант приготовления теста наиболее приближен к классическому, а выпечка из такого теста просто восхитительная! Тем более, что тесто можно приготовить заранее и доставать из морозильной камеры по мере необходимости.

Вне зависимости от того, из каких именно продуктов (приобретенных в магазине или приготовленных своими руками) вы будете творить свой кулинарный шедевр, французские пирожки с яблоками получатся очень вкусными и просто тающими во рту! Посыпьте их сахарной пудрой и подайте на стол с чашечкой ароматного кофе!

Угощайтесь!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко