Каннеле – сладкая вкусность из Бордо. Ударение на последней букве. Каннеле начали делать бордосские монашки. Местные виноделы осветляли вино белками яиц, а желтки отдавали монашкам. Для каннеле есть специальные формы, чуть повыше в длину, чем для кексов. Но и форма для кексов подойдет на крайний случай.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал (на 100 г продукта)
сахар – 255 г
мука – 125 г
масло сливочное – 55 г
яйцо – 2 шт. + 2 желтка
ваниль стручковая 4 см или ванильный сахар – 1 пакетик
ром, коньяк или хотя бы водка с медом и перцем – 30 мл
соль – щепотка
1.Смешайте молоко, половину сахара, семена ванили и сам стручок. Доведите до кипения, но не кипятите.
2.Вторую часть сахара смешайте с мукой и солью.
3.Размешайте яйца и желтки. Ничего взбивать не надо. Чем меньше воздуха, тем лучше.
4.Так же, не взбивая, соедините молоко, муку, желтки с яйцами. В конце добавьте спиртное.
5.Все удовольствие процедите, а ваниль положите обратно. Тесто жидкое. Так и должно быть. Накройте его крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
6.За час до приготовления тесто из холодильника выньте. Формочки смажьте сливочным маслом. Наливайте тесто, но не до краев. Потом, если кексики вдруг вылезут выше формы, достаньте противень до половины, подденьте палочкой выбившиеся «из строя» экземпляры. Они немного сдуются. Поставьте их обратно. И, конечно, противень тоже. Если кексы «вылезут» – не получится карамельной корочки.
7.Пеките каннеле при 200 г. около часа. Цвет каннеле должен быть очень румяным.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Отправка данных
Спасибо за рецепт, сегодня хочу приготовить именно эти каннеле. Но вот назрел один вопрос, а куда идут 55 г масла? В других рецептах каннеле сливочное масло кипятят вместе с молоком, а у вас в рецепте получается, что эти 55 грамм идут на смазку форм. Или все-таки нужно его добавлять в тесто, тогда на каком этапе? Заранее спасибо за ответ.
Лина, масло в канелле кладется в горячее молоко и перемешивается до его растворения. Дальше – все по рецепту.
Лин, все -таки масло в молоко и вскипятить. 55 г. слишком много для смазки. а вообще там масла совсем немного. примерно 2 ст.ложки.
Оксана Лисицына, Любовь Свирина, спасибо, только ответы ваши пришли поздновато. У меня приготовленных каннеле почти не осталось, все слопали еще днем. А пояснения и важные дополнения к этому рецепту я нашла вчера на другом сайте, да впрочем, и сама догадалась куда масло добавлять, разные сладости готовлю с раннего детства. Просто таким образом хотела намекнуть на неточность в рецепте. А про 55 г масла для смазывания форм – был простой сарказм, – ведь рецепт неточный, а по умолчанию такой вот вывод сам собой напрашивался. Ваши рецепты читают как любители-кулинары со стажем, так и неопытные новички, и о них нужно думать в первую очередь, такие неточности в рецептуре могут серьезно пошатнуть уверенность новичка и надолго отобьют охоту готовить.
Лина, правы 100 %. извиняюсь и буду внимательне. Прошу администрацию внести в рецепт исправление.
Оооочень вкусные каннеле!!!Любовь, спасибо за рецепт!Вот как же тут похудеешь, когда так хочется съесть хоть одну штучку этих манящих кексиков?!? :))) Мои домашние влюблены! Как, собственно, и я сама))Очень легко и ОЧЕНЬ вкусно! Еще раз спасибо:)
Екатерина, вот это и мое больное место. Вернее, больное место на талии и ниже. А причина одна – выпечка. Эх! Но вкусно-то как…
Интересные кексы.
Такой неожиданный рецепт сладости. А на самом деле какой вкус будет у такой выпечки?