Личные впечатления о рецепте:
Разговаривая с родителями по скайпу, мы часто делимся своими меню и кулинарными «обновами» – это наша, скажем так, особая тема для разговоров! Кто чем объелся, у кого что не получилось… И вот однажды папа, держась за живот, рассказал, что когда мама печет булочки, они ничего не едят, пока эти самые булочки не закончатся, а потом ходят и не понимают, как это происходит, такие эти булочки вкусные. Соблазнившись такой историей, я сразу же попросила рецепт и на следующее утро уже радовала свой дом чудными ароматами французских булочек по маминому рецепту. Будьте осторожны! Они еще вкуснее, чем тут написано!
Чтобы приготовить французские булочки по маминому рецепту, вам понадобится:
Ингредиенты
молоко — 1 ст. + 2 ст.л.
- яйцо — 3 шт.
- дрожжи прессованные — 50 г
- масло сливочное (маргарин) — 220 г
- сахар — 1 ст.
- мука — 3 ст.
- крахмал кукурузный (картофельный) — 1,5 ст. л.
Количество порций: 18 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Как приготовить французские булочки.
Пошаговое приготовление
1. Размягчить масло (или маргарин) до комнатной температуры.
2. Подогреть молоко (1 ст.) примерно до 40 градусов, развести в нем дрожжи. Можно взять и 2 ч.л. сухих дрожжей вместо «бабушкиных», но тесто выходит немного разным в итоге. Добавить 0,25 ст. сахара, 2 яйца, щепотку соли и размешать. Добавить стакан муки. Размешать. Добавить 100 г растопленного масла. Размешать и добавить второй стакан муки. Размешать и добавить оставшуюся муку заходами – должно получиться густое липкое тесто. Когда оно подойдет, его нужно будет вымесить руками. За время подхода оно станет не таким липким, поэтому на данном этапе муку лучше приберечь «на потом». Накрыть тесто пленкой и поставить на час в теплое место без сквозняков.
3. Пока тесто подходит, приготовить «сладость» для булочек. Для этого нужно выложить в миску 100 г мягкого масла и вмешать в масло крахмал. Это удобно делать деревянной ложкой или вилкой. Затем порциями вмешать в масло с крахмалом 0,75 ст. сахара. Получится сладкое масло. Оставить его при комнатной температуре и ждать, пока подойдет тесто.
4. Пышное ароматное тесто выложить на присыпанный мукой стол и вымесить. Если тесто сильно липкое – добавить немного муки. Тесто очень приятное в работе. Разделить тесто на 2 части (это зависит от размера стола, если стол большой – можно не делить). Часть накрыть, а часть раскатать в пласт 3-5 мм толщиной. Равномерно смазать половиной «сладости», скатать в рулет и нарезать его на цилиндры высотой 3-4 см. Цилиндры выставить на смазанный сливочным маслом противень с пергаментом. Они сильно увеличатся в объеме, поэтому расстояние между ними лучше делать около 2 см и располагать их по противню в шахматном порядке. Красиво булочки выглядят и в круглых формах. У меня все булочки поместились на один большой противень от стандартной духовки. Дать булочкам расстояться под полотенцем 20 минут.
5. Смазать булочки взбитым яйцом с 2 ст.л. молока, присыпать сахаром и поставить в разогретую доя 180 градусов духовку и выпекать около 30 минут. Время очень зависит от качества масла и маргарина – некоторые марки дают много жидкости и выпекать нужно дольше. Плюс кто какую корочку любит – нежную бежевую или хрустящую золотую.
6. Готовые булочки горячими снять с пергамента (карамель приклеивает их друг к другу очень быстро), немного остудить и угощать! С чаем, с молоком, с ряженкой… Очень вкусные булочки!
2. Подогреть молоко (1 ст.) примерно до 40 градусов, развести в нем дрожжи. Можно взять и 2 ч.л. сухих дрожжей вместо «бабушкиных», но тесто выходит немного разным в итоге. Добавить 0,25 ст. сахара, 2 яйца, щепотку соли и размешать. Добавить стакан муки. Размешать. Добавить 100 г растопленного масла. Размешать и добавить второй стакан муки. Размешать и добавить оставшуюся муку заходами – должно получиться густое липкое тесто. Когда оно подойдет, его нужно будет вымесить руками. За время подхода оно станет не таким липким, поэтому на данном этапе муку лучше приберечь «на потом». Накрыть тесто пленкой и поставить на час в теплое место без сквозняков.
3. Пока тесто подходит, приготовить «сладость» для булочек. Для этого нужно выложить в миску 100 г мягкого масла и вмешать в масло крахмал. Это удобно делать деревянной ложкой или вилкой. Затем порциями вмешать в масло с крахмалом 0,75 ст. сахара. Получится сладкое масло. Оставить его при комнатной температуре и ждать, пока подойдет тесто.
4. Пышное ароматное тесто выложить на присыпанный мукой стол и вымесить. Если тесто сильно липкое – добавить немного муки. Тесто очень приятное в работе. Разделить тесто на 2 части (это зависит от размера стола, если стол большой – можно не делить). Часть накрыть, а часть раскатать в пласт 3-5 мм толщиной. Равномерно смазать половиной «сладости», скатать в рулет и нарезать его на цилиндры высотой 3-4 см. Цилиндры выставить на смазанный сливочным маслом противень с пергаментом. Они сильно увеличатся в объеме, поэтому расстояние между ними лучше делать около 2 см и располагать их по противню в шахматном порядке. Красиво булочки выглядят и в круглых формах. У меня все булочки поместились на один большой противень от стандартной духовки. Дать булочкам расстояться под полотенцем 20 минут.
5. Смазать булочки взбитым яйцом с 2 ст.л. молока, присыпать сахаром и поставить в разогретую доя 180 градусов духовку и выпекать около 30 минут. Время очень зависит от качества масла и маргарина – некоторые марки дают много жидкости и выпекать нужно дольше. Плюс кто какую корочку любит – нежную бежевую или хрустящую золотую.
6. Готовые булочки горячими снять с пергамента (карамель приклеивает их друг к другу очень быстро), немного остудить и угощать! С чаем, с молоком, с ряженкой… Очень вкусные булочки!
Приятного аппетита!
Отправка данных
Оксаночка вот и сегодня испек ваши вкусные булочки, у нас прошли сильные дожди и очень похоладало и так захотелось ароматной и вкусной выпечки к горячему чаю, и вот результат.
Денис, какие классные! Наверное, и я завтра испеку, хотя в Сибири бабье лето и днем тепло
Зато у вас еще бабье лето впереди, а у нас вашим бабьим летом снег ложится 
Просто шикарные булочки!
Вкусные, ароматные, просто тают во рту! Именно такие мысли проскочили в голове, когда увидел фото.
Замечательные булочки – красавцы. Спасибо за рецептик.
спасибо, Елена! жаль, не видела ваш комментарий раньше
Так подробно все описано. А какие у всех получились аппетитные и румяные булочки! Тоже хочу такие испечь. Спасибо за рецепт!
Валентина, вот уж правда такой рецепт, который получается у всех! Готовьте на здоровье! Пусть вам будет вкусно!!!
Восхитительные булочки получились!
Спасибо, Екатерина! И вы готовьте такие для своих любимых!
Рецепт булочек в закладки, печь люблю и часто пробую новые рецепты. Спасибо.