“- Ну ладно, — пожала плечами Элла.
— Надо взять вареное мясо, вареную картошку, пропустить все это через мясорубку и добавить несоленую жирненькую селедку, ее тоже через мясорубку, положить сметану и замесить такое вот тесто, попробовать, и если все нормально… Понимаете, вкус селедки не должен чувствоваться, он должен ощущаться только где-то…, на горизонте, что ли…, ну я не знаю, как сказать, но, думаю, хорошая хозяйка меня поймет… Потом смазываете сковородку сливочным маслом, лучше чугунную, выкладываете тесто, придаете форму, ножичком делаете надрезы, ну как на котлетах, и в духовку, пока корка не зарумянится. Вот и все!»
Е. Вильмонт «Курица в полете»
Ну как, скажите мне, читая эти строки, не ринуться на кухню…
Количество порций: 4-6Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал
картофель отварной – 300 г
сельдь слабосоленая (филе) – 80-100 г
лук репчатый – 1 шт.
сметана – 180 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
масло сливочное
морковь отварная – 0,5-1 шт.
Все делаем, как написано – мясо, картошку и селедку на мясорубке. И ради Бога, никаких блендеров-процессоров, во всяком случае, для картошки, если, конечно, не хотите, чтобы она превратилась в крепкий клейстер, который никакой сметаной не разбавить!
Единственное отступление, которое я себе позволила — добавила в массу порубленную в крошку луковицу. Посолила-поперчила, перемешала со сметанкой.
Всё! Можно есть. Вкусно уже на этом этапе.
Но мы делаем как в книжке! Выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, разравниваем.
Дальше я опять посвоевольничала и для красоты смазала поверхность форшмака размягченным сливочным маслом, а потом разложила узорчики из вареной морковки.
Запекала 25 минут при температуре 200 градусов.
Получилось красиво… и вкусно… как в книжке.
Примечания к рецепту:
«…что бы я теперь ни ел, я буду мечтать о вашем форшмаке. Как из таких достаточно грубых продуктов получается такая воздушная, я бы даже сказал, изысканная прелесть?»
Е. Вильмонт «Курица в полете»
Только я бы назвала составляющие не грубыми продуктами, а простыми. И из простых продуктов мы получаем вкусное блюдо!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 01.02.2016
Отправка данных
Форшмак с птицей никогда не пробовал.
Необычный форшмак, не пробовала с таким сочетанием, курица и селёдка.
Не представляю вкус данного форшмака:селедка + мясо. Решила попробовать.
Пробуйте, не бойтесь :)
Селедки там немного, кто не знает, не догадается.
Необычное сочетание, но на вкус и цвет…
Прочитав рецепт и красивое описание всего того, что предшествовало ему, могу сказать, что вид блюда замечательный, описание прекрасное и скорее всего, так все и есть,но… Да, простит меня автор и Екатерины Вильмонт, но первое, что мне пришло в голову -это фраза из знаменитого фильма:”Какая же гадость, эта ваша заливная рыба!”. Возможно, что я не большой гурман, а вернее, вАААще не гурман, но для меня “рыба и мясо” в одном блюде -это нонсенс)Огромное спасибо за рецепт и оставляю его на суд тех, кто будет готовить это блюдо.
Очень удачно подобранная цитата
Учитывая то, что мы все прекрасно осведомлены о том, что не всякая заливная рыба – гадость
Поверю на слово, хотя придерживаюсь мнения Ольги.
у Вильмонт и Рекса Стаута тоже рецепты любила “выхватывать”, к сожалению, не все прижились(( на форшмак это не смогла решиться)) по мне так “котлеты отдельно, а мухи отдельно” мясо и сельдёдка вместе не могу даже уговорить себя)))) возможно, если где-то попробую и узнаю, что это была “гремучая смесь” ( но желательно потом), то МООООООжет быть решусь
Чтож, будем ждать, когда кому-нибудь да удастся вас провести
Никогда не пробовала такого блюда, рецепт заинтересовал.
Попробуйте, думаю, не пожалеете!