Фондю с капустой

Фондю – замечательная возможность собраться небольшой компанией и, как в старину, поесть всем вместе из одного котелка. Точнее, не есть, а обмакивать кусочки в очень вкусное фондю (что в переводе с французского означает «растопленный»). Обычно плавится сыр, но в нашем фондю с капустой и с очень вкусным соусом главной будет именно капуста.

Чтобы приготовить фондю с капустой, необходимы следующие ингредиенты:
• брокколи – 100 г
• цветная капуста – 100 г
• брюссельская капуста – 100 г
• кольраби – 100 г
• овощной бульон – 1,5 л
для соуса:
• порошок карри – 3 ч.л.
• густые сливки – 150 г
• лимонный сок – 3 ст.л.
• сметана – 150 г
• яблочный мусс – 150 г
• соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу

Фондю из капусты готовится так:
1. Овощи отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить на бумажных полотенцах.
2. Карри смешать с 3 ст.л. сливок, добавить остальные ингредиенты для соуса, взбить оставшиеся сливки и подмешать их к соусу.
3. Готовый соус разлить по пиалам, желательно по числу гостей.
4. Разогреть овощной бульон в фондюшнице до кипения.

А дальше начинается самое интересное: фондюшница обычно стоит на специальной горелке, которая поддерживает кипение, так что гостям остается только наколоть капусту на длинную шпажку или, в крайнем случае, вилку, обмакнуть ее в бульон, затем в соус – и съесть. Но не просто съесть, а испытать при этом огромное удовольствие и от вкусного фондю, и от хорошей компании, а главное – от необычности самого процесса.

Приятного аппетита!