Итальянская кухня, пользующаяся огромной популярностью в России, подарила миру не только пиццу и пасту, но и вкуснейшую фокаччу — традиционный итальянский хлеб с разнообразными добавками. Фокачча бывает дрожжевая, пресная и сдобная.
Фокаччу выпекали еще в античности на открытом очаге, который находился в центре дома и назывался focus. Историки полагают, что она является прародительницей пиццы. Она может быть круглой или прямоугольной, толстой или тонкой. Тесто перед выпечкой обильно смазывается маслом и приминается кончиками пальцев, образуя углубление. В этих углублениях собирается масло, специи, предохраняя хлеб от высыхания и придавая ему аромат.
Фокачча и ее рецепт очень просты в приготовлении и не требуют ни специальных навыков, ни особой подготовки.
Существует большое количество рецептов приготовления Фокаччи. Я хочу предложить один из самых простых и распространенных
С оливковым маслом, зеленью и чесноком ( по рецептам дома lacucina italiana).

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал / 100 г

мука в/с — 500 г
дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
теплая вода — 250 г
соль — 2 ч. л. (1,5 ч. л. в тесто 0,5 на посыпку)
оливковое масло — 6 ст. л.
чеснок — 1 ч. л.
сухие травы (розмарин, базилик) — 1 ч. л.

1. Два раза просеиваем муку.

2. В 200 мл теплой воды растворяем дрожжи.

3. В 50 мл теплой воды растворяем 1,5 ч.л. соли.

4. В муку начинаем вводить дрожжевую смесь постоянно помешивая, тщательно объединяя муку с водой. Затем вводим солевой раствор. Вливаем 4 ст. л. оливкового масла и замешиваем тесто.

5. Тесто вымешиваем не менее 10 минут, чтобы оно стало гладким, мягким и эластичным. Если вы чувствуете, что тесто плотновато, добавьте еще немного воды.

6. Оставьте тесто немного отдохнуть, освоиться, накрыв пленкой минут на 20.

7. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Выложите тесто на него и сформируйте руками лепешку толщиной 1,5 — 3 см. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на расстойку на 1 час.

8. Подготовьте оставшееся оливковое масло, добавьте сушеный чеснок и размешайте. Пусть настаивается.
9. Разогрейте духовку до температуры 230*С.
10. Достаньте противень с тестом, оно хорошо поднялось. Сделайте пальцами углубления. Посолите поверхность 0,5 ч. л. соли. Оливковым маслом с чесноком покройте поверхность лепешки. Посыпьте сухими травами.

10. Выпекайте первые 10 минут при температуре 230*С (плеснув на поддон горячей воды — очень осторожно) и опрыскивая холодной водой из распылителя духовку (2-3 раза).

11. Затем снизьте температуру до 210*С и выпекайте 20 минут. Хлеб должен стать звонким, корочка твердой. Главное не пересушить и не передержать.
Достаньте Фокаччу из духовки, отложите в сторону чтобы он остыл и настоялся. Накрывать этот хлеб нельзя ни в коем случае, иначе корочка станет резиновой. Когда хлеб остынет можно приступать к трапезе.

Набор трав может быть самым разнообразным, какой вам по душе (тимьян, оригано). Чеснок можно заменить сушенным луком, все зависит от вашей фантазии.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 15.05.2015