Продолжая свои изыскания по части пасхальной выпечки разных стран и народов, я обнаружила еще одного родственника германских фляднов, корсиканских фиадоне и южно-итальянских фиодони. На этот раз в Испании, точнее на Балеарах.
Им оказался сырный пирог Флао (Flaó), которым издавна славились острова Ибица и Форментера. Когда-то его пекли только к Пасхе, но теперь в угоду сладкоежкам готовят круглый год. В старые времена этот пирог ставили в хорошо прогретую дровяную печь и «забывали» там до утра. В наше время технологии используются другие, но это по-прежнему сладкий пирог на основе из песочного теста, начинкой которого служит свежий сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. А характерной отличительной особенностью флао является его свежий мятно-анисовый вкус.
- Для теста:
- мука – 1,5 ст. (250 г)
- масло оливковое – 3 ст.л.
- масло сливочное – 50 г
- желток яичный – 2 шт.
- семена аниса – 1 ст.л.
- цедра апельсиновая или лимонная – 1 ч.л.
- анисовая водка (или ликер) – 1-2 ст.л.
- соль – 1 щепотка
- Для начинки:
- смесь свежих сыров – 500 г
- сахар – 120 г
- яйца куриные – 2 шт.
- белок яичный – 2 шт.
- мята свежая или сухая – по вкусу
- Для украшения:
- сахарная пудра
- цветная посыпка
Количество порций: 8-10 порций
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Анисовую водку можно заменить водой, соком или молоком.
Если тесто рассыпается, то нужно добавить еще ложку жидкости.
Готовое тесто можно использовать сразу, а можно оставить в холодильнике на час-другой.
Сыры тщательно растираем, добавляем сахар, мяту, яйца и белки, вымешиваем.
В корзинку из теста выливаем начинку и ставим в духовку, разогретую до 180С. Выпекаем примерно 45 минут.
Через полчаса я убавила температуру до 150С, потом допекала до румяности.
Мята, конечно, нетипичная добавка к сыру-творогу, как раз этим пирог и интересен. Анис, сам по себе, в тесте практически не ощущается – слой теста достаточно тонкий, но не факт, что он не вносит свою лепту в общее впечатление. Вкус необычный, но весьма приятный, советую попробовать!
Отправка данных
За время конкурса повезло вашим домашним сколько вкусных пирогов напробовались.
Ага, Денис, а еще больше сказок наслушались!
:Distort:
Отличный рецепт.
С мятой – очень даже интересненько 
Да, весьма пикантно получается. Кстати, на вторые сутки анисовый аромат вырвался, наконец, из теста и заиграл своими яркими красками.
Мика, вы просто волшебница!
Спасибо, Татьяна, мне приятно, что вы оценили мои работы!
Спасибо ,за такую красивую и вкусную сказку
.Я сохранила рецепт в копилочку и обязательно попробую испечь. 
Интересно и красиво- рецептик замечательный.
С мятой очень ароматная выпечка. Рецепт на заметку.
Какое название необычное у рецепта, класс.