Предлагаю вам рецепт домашнего финикового тортика с арахисом, сахарной помадкой и шоколадным заварным кремом, который я приготовила для своей семьи. Рецепт торта родился спонтанно, по мере его приготовления, и результат нас очень порадовал!
Финиковая основа – это не обычный бисквит для торта. Дегустируя тортик, можно и не догадаться, что тесто замешано на финиковой пасте. Если не знать об этом секретном ингредиенте, можно подумать, что в состав торта вошел шоколад или какао, кто-то может «угадать» в нем чернослив… Рекомендую такой торт всем сладкоежкам!

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 710 ккал

для бисквита:
финики – 150 г
вода – 0,5 ст.
яйцо – 1 шт.
мука – 0,66 ст.
сода — 0,5 ч.л.
сахар — 0,25 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
масло сливочное – 40 г
арахис — 0,33 ст.
для шоколадного крема:
молоко – 125 мл
сахар – 0,5 ст.
какао – 1 ст.л.
масло сливочное – 35 г
мука — 0,25 ст.
для сахарной помадки:
молоко – 0,25 ст.
сахар – 0,5 ст.
краситель

Удаляем из фиников косточки, режем мякоть небольшими кусочками, складываем в кастрюльку. Вливаем воду и доводим до кипения.

Добавляем соду и варим смесь, помешивая, на медленном огне до тех пор, пока финики не размягчатся. Примерно через 5-7 минут финики превратятся в финиковую пасту. Она не совсем однородная, содержит кусочки фиников. Отставляем кастрюлю с плиты и добавляем масло. Перемешиваем до тех пор, пока масло не растает.

Арахис обжариваем на сухой сковороде до готовности, чистим и складываем в блендер. Добиваемся получения арахисовой пасты.

В другую посуду всыпаем пшеничную муку, добавляем сахар, разрыхлитель.
Добавляем арахисовую пасту, перемешиваем.

Добавляем яйцо и перемешиваем. После этого перекладываем остывшую финиковую пасту и быстро перемешиваем тесто ложкой буквально несколькими движениями. Согласно первоисточнику, долгое вымешивание финикового теста приведет к фиаско при его выпекании.

Тесто готово. Перекладываем его в форму для выпечки. Диаметр моей формы всего 12 см, бисквит получился высоким.
Выпекаем финиковый бисквит в духовке (25-30 минут, 180 градусов).

Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 2 коржа.
Готовим шоколадный крем. Насыпаем в кастрюлю муку, сахар и какао-порошок. Хорошенько перемешиваем. Начинаем понемногу вливать теплое молоко, перемешивая массу. Сразу ставим на плиту и варим, не прекращая перемешивать, на медленном огне. Через 5-6 минут варки масса загустеет. Добавим к ней сливочное масло, перемешаем и … шоколадный заварной крем готов! Щедро смазываем нижний корж кремом. Сверху на нем располагаем верхний корж.

Для сахарной помадки смешиваем молоко и сахар. Нагреть смесь до сильного бурления, постоянно помешивая. Уварить до желаемой густоты. Добавить краситель (по желанию).

Сахарную помадку сразу же вылить на торт сверху. Посыпать торт измельченным арахисом.

Вот такой финиковый торт получается в разрезе.

Угощайтесь и угощайте своих родных!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Odry
Рецепт опубликован 05.03.2016