Карп – очень вкусная рыба, но в ней много костей, и я решила удалить кости, то есть сделать филе. А если филе вымочить в яблочном соку, да еще промариновать в соусе из хрена и зажарить, получается красивая и аппетитная закуска.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

филе карпа – 300 г
сок яблочный (кислый) – 50 мл
лимон – половинка
для соуса:
сметана – 50 г
хрен столовый – 50 г
сливки (20%) – 50 мл
яйцо – 1 шт.
чеснок – 5 г
укроп – 10 г
мука – 1-2 ст.л.
соль – по вкусу
приправа для рыбы – по вкусу
для жарки:
масло сливочное – 30 г
масло подсолнечное – 100 г
сметана – 50 г
укроп – 10 г

Для начала подготовим нашего карпа. Если есть возможность можно купить готовое филе.
Но я купила живого. Для начала я его очистила от шелухи, внутренностей и плавников, отделила голову и хвостовую часть, затем хорошо вымыла и обсушила кухонным полотенцем.
Потом острым ножом аккуратно отделила мякоть от позвоночника и ребер.
Полезный совет. Я купила живого карпа весом 900 г, а филе у меня получилось 300 г.
Эта информация для размышления, хотя из головы, хвостовой части и хребта можно сварить замечательную уху, которую я завтра и приготовлю и поделюсь с вами, так что у меня ничего не пропадет.

Филе нарезать на порционные кусочки.

Сложить нарезанные кусочки филе в миску и залить яблочным соком, перемешать и отставить в сторону – пусть филе пропитается яблочным соком.

Пропитываться будут, пока будем готовить соус, где-то минут 5-7.
Теперь готовим соус.
В отдельную миску кладем 50 г столового хрена, 50 г сметаны, 50 м сливок, мелко нарезанный укроп, мелко нарубленный чеснок

и размешиваем, затем добавить яйцо и хорошо взбить при помощи вилки.
Затем посолить, поперчить и добавить столовую ложку муки, размешать, если соус получился жидковат, можно добавить еще немного муки.

Пока готовили соус, филе пропиталось соком. Теперь филе нужно переложить в приготовленный соус при помощи ложки, перемешать, и пусть постоит в соусе минуты 3.

За это время разогреть сковороду, налить растительное масло и добавить сливочное.
При помощи ложки выкладываем филе в сковороду с небольшим количеством соуса. Жарить с одной стороны около 5 минут на не большом огне.

Затем аккуратно перевернуть.

Промазать обжаренную сторону сметаной.

Посыпать мелко нарезанным укропом, слегка посыпать солью, накрыть крышкой, и пусть потушится еще 5 минут.

Когда филе будет готово, аккуратно лопаткой выложить филе на блюдо и украсить лимоном.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Галя
Рецепт опубликован 09.01.2016