Карп – очень вкусная рыба, но в ней много костей, и я решила удалить кости, то есть сделать филе. А если филе вымочить в яблочном соку, да еще промариновать в соусе из хрена и зажарить, получается красивая и аппетитная закуска.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал
сок яблочный (кислый) – 50 мл
лимон – половинка
для соуса:
сметана – 50 г
хрен столовый – 50 г
сливки (20%) – 50 мл
яйцо – 1 шт.
чеснок – 5 г
укроп – 10 г
мука – 1-2 ст.л.
соль – по вкусу
приправа для рыбы – по вкусу
для жарки:
масло сливочное – 30 г
масло подсолнечное – 100 г
сметана – 50 г
укроп – 10 г
Для начала подготовим нашего карпа. Если есть возможность можно купить готовое филе.
Но я купила живого. Для начала я его очистила от шелухи, внутренностей и плавников, отделила голову и хвостовую часть, затем хорошо вымыла и обсушила кухонным полотенцем.
Потом острым ножом аккуратно отделила мякоть от позвоночника и ребер.
Полезный совет. Я купила живого карпа весом 900 г, а филе у меня получилось 300 г.
Эта информация для размышления, хотя из головы, хвостовой части и хребта можно сварить замечательную уху, которую я завтра и приготовлю и поделюсь с вами, так что у меня ничего не пропадет.
Филе нарезать на порционные кусочки.
Сложить нарезанные кусочки филе в миску и залить яблочным соком, перемешать и отставить в сторону – пусть филе пропитается яблочным соком.
Пропитываться будут, пока будем готовить соус, где-то минут 5-7.
Теперь готовим соус.
В отдельную миску кладем 50 г столового хрена, 50 г сметаны, 50 м сливок, мелко нарезанный укроп, мелко нарубленный чеснок
и размешиваем, затем добавить яйцо и хорошо взбить при помощи вилки.
Затем посолить, поперчить и добавить столовую ложку муки, размешать, если соус получился жидковат, можно добавить еще немного муки.
Пока готовили соус, филе пропиталось соком. Теперь филе нужно переложить в приготовленный соус при помощи ложки, перемешать, и пусть постоит в соусе минуты 3.
За это время разогреть сковороду, налить растительное масло и добавить сливочное.
При помощи ложки выкладываем филе в сковороду с небольшим количеством соуса. Жарить с одной стороны около 5 минут на не большом огне.
Затем аккуратно перевернуть.
Промазать обжаренную сторону сметаной.
Посыпать мелко нарезанным укропом, слегка посыпать солью, накрыть крышкой, и пусть потушится еще 5 минут.
Когда филе будет готово, аккуратно лопаткой выложить филе на блюдо и украсить лимоном.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Галя
Рецепт опубликован 09.01.2016
Отправка данных
Галя, вот карпику пришлось пережить все испытания, результат отличный!
Асим,это точно пришлось ему пострадать,да и самой немного повозится правда только с чисткой и разделкой на филе.Но получилось вкусно.
Рецепт рыбы очень хороший.В Поваренной книге начала 20 века написано, что для речной рыбы самым вкусным будет соус из хрена. А ведь если так посудить, то мало кто из нас использовал такой соус. А Галя молодец, сделала! Да и выложила красиво рыбку на блюде.
Светлана спасибо за лестные слова в мою честь.
Как аппетитно выглядит! Наверное, безумно вкусно!
Несомненно вкусно,даже очень,для тех кто любит карп.
Обожаю карпа, спасибо за интересный рецепт.
Ваш карп мне очень понравился. Обязательно приготовлю.
Люблю такую рыбку. Воспользуюсь вашим рецептом.