Мясо фазана, маринованное в лимонном соке и запеченное в тонких ломтиках шварцвальдской ветчины, – это лучшее мясное блюдо!

Количество порций: 2 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 165 ккал / 100 г

фазан – 1 шт.
масло оливковое – 50 мл
тимьян – 1 ст.л.
лимон – 4 шт.
лук репчатый – 4 шт.
ветчина – 50 г
вино белое – 150 мл
сливки (18%) – 100 мл
масло сливочное – 60 г
сахар – 1 ст.л.
соль
перец
петрушка – 0,5 пучка
вода – 200 мл

Оливковое масло смешать с соком одного лимона. Нарезать лук (1 шт.) и добавить к нему масло и тимьян. Приправить солью и перцем.
Получившимся маринадом натираем очищенную тушку фазана. Остальные луковицы крупно нарезать и выложить вокруг птицы. Обернуть тушку пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
Замаринованного фазана посыпать солью и перцем, обернуть тонкими ломтиками ветчины, закрепить их кулинарной нитью. Выложить тушку в глубокую кастрюлю. Добавить сливочное масло (40 г) и обжарить на слабом огне до румяной корочки. Добавить вино и подождать, пока спирт не испарится. Затем добавить оставшийся лук, нарезанный крупными дольками (на четвертинки), и влить в кастрюлю 200 мл воды. Накрыть кастрюлю крышкой и держать на огне около 40 минут.
Растопить оставшееся масло в сковороде, добавить сахар и половинки лимона, расположив их срезами вниз. Когда лимоны слегка карамелизируются, переложить их в кастрюлю с фазаном и готовить еще 5 минут. После этого можно переложить фазана на блюдо. В оставшийся на дне кастрюли соус влить сливки и варить, пока соус не начнет густеть. Приправить по вкусу солью, перцем и рубленой петрушкой. Фазан подается с получившимся соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Odry
Источник kuchnialidla.pl/product/bazant-w-limonkach
Рецепт опубликован 1.02.2016