В моей семье один из любимых супов — это «фасолькин» — так называли мои дети, когда были маленькими. Фасолевый суп является идеальным блюдом, полезным, и вкусным. Часто я добавляю вместо мяса в другие супы фасоль. Особенно нам нравится борщ с добавлением фасоли. Добавлю, что если у вас нет времени варить суп с сухой фасолью, то вполне можно использовать и консервированную, но я всё-таки предпочитаю сухую, благо выращиваю сама и всегда её имею в наличии.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал / 100 г

1 стакан сухой фасоли (можно поменьше)
2-3 картофелины
1 морковка
1 небольшая свекла
1 болгарский перец (можно без него)
1-2 ст. л. томатной пасты или помидор
1-2 луковицы
любая копчёность
масло растительное для поджарки – грамм 50
соль, перец молотый, зелень – по вкусу

1. Фасоль замочить на 8-10 часов в тёплой (горячей) воде (можно на ночь).
2. Перед готовкой, воду слить, залить новой водой и поставить вариться на медленный огонь.
3. Пока вариться фасоль, сделать поджарку: порезать полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета, добавить к нему томатную пасту или протёртый через тёрку помидор.
4. Перед тем, как фасоль будет почти готова, положить в суп сначала порезанные соломкой морковь, свеклу и перец. Минут через 5 кладём порезанный картофель.
5. Выкладываем в суп поджарку и кусочек копчёности: в роли копчёности может выступить любое копчёное мясо – рёбрышки, грудинка, корейка, сгодятся и копчёные крылышки.
6. Варить суп до готовности.
7. Зелень и специи кладём по вкусу и желанию. Дать супчику немного постоять.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 22.06.2015