Фасоль полезный, даже диетический овощ. Её белок успешно конкурирует с мясным и рыбным белками. Что немаловажно, фасоль недорогая. А если растет на своем огороде, вместе с луком, чесноком и морковкой, то пюре с овощами, что называется «дёшево и сердито».

Количество порций: 1-2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 207 ккал

фасоль – 1 ст.
вода – 4 ст.
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 1 гол.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный и белый – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
сельдерей, кинза или петрушка – 0,5 пучка
орехи толченые – 0,5 ст. по желанию
сметана по желанию
масло подсолнечное рафинированное –3 ст. л.

1. Вариант номер раз – замочить фасоль на ночь. Воду слить, залить чистой и варить полтора часа. До того как вода закипит – на сильном огне. Потом на слабом. Вариант номер два – после того, как вода закипит добавлять по 1 ст.л. очень холодной воды каждые 15 минут. время варки уменьшается вдвое. Сигнал готовности – фасоль опускается на дно. Воду солить не нужно.

2. Вместе с невыпарившейся жидкостью пюрируем фасоль блендером.

3. Морковь, лук и чеснок

чистим. Морковь натираем на крупной терке. Лук режем кубиками. Чеснок пропускаем через пресс.

Нарезаем зелень. Морковь, лук и чеснок обжариваем в растительном масле минут семь. Овощи солим по вкусу. У меня во все блюда идет кунжутная соль. Я беру чайную ложку соли и 9 чайных ложек кунжута.

Слегка обжариваю смесь и слегка растираю. Этой солью солю по своему вкусу, то есть очень мало. Все остальные едоки досаливают в своих тарелках по потребности.
4. Все это плюс лаврушку и перец отправляем в кастрюлю к фасолевому пюре и варим еще 15 минут.

Фасоль вкуснее есть остывшей, когда она загустеет.
5. Можно добавить немного обжаренных и порезанных орехов. По желанию кладите в каждую тарелку сметану.

Белая фасоль считается самой диетической и полезной. Попробуйте греческий салат с фасолью. Заодно прочитайте все дифирамбы белой красавице. (Чего ж повторяться-то.)

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Любовь Свирина
Рецепт опубликован 12.07.2015