У нас в семье все любят фаршированные перцы, но вот о начинке всегда происходят разногласия: кто-то хочет питательное и сытное блюдо, кто-то не любит гречку, а кто-то следит за своей фигурой. Поэтому перчики готовятся у нас сразу с двумя начинками, учитывая каждый вкус.
Кроме вышеперечисленных требований, блюдо должно быть бюджетным и готовиться из недорогостоящих ингредиентов. Кроме того, если это блюдо готовить в сезон, когда овощи со своей грядки, а грибы сами насобирали, то фаршированные перцы можно наготовить впрок и заморозить в морозилке. А потом зимой удивлять домочадцев вкусным и полезным блюдом, лишь разморозив и отварив перчики.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал, 240 ккал

 
для перцев с рисом и грибами:
перцы – 5 штук
морковь – 2-3 шт.
рис – 250 г
лук репчатый – 1 шт.
сметана — 100 мл
грибы  — 300 г
масло подсолнечное
соль – по вкусу
специи – по вкусу
для перцев с гречкой и овощами:
перец болгарский — 5 шт.
морковь — 2 шт.
гречневая крупа — 1 ст.
помидор — 5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сметана (20%) – 100 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
масло подсолнечное

 

Чтобы было все понятно, начну описание процесса приготовления отдельно для каждого вида фаршированного перца. А вообще, можно готовить параллельно, так получится быстрее.

Фаршированные перцы с рисом и грибами.

Мытые грибы мелко режем, отвариваем в течение 20 минут. Отвариваем до полуготовности рис в подсоленной воде.

Тем временем готовим овощи. Перцы моем, вырезаем серединку, оставляя целую формочку.

Лук, морковку мелко режем и обжариваем на растительном масле в течение 7 минут, добавляем туда грибы, соль, специи, травку по вкусу и жарим еще 20 минут.

Затем смешиваем овощи с отваренным рисом и фаршируем перцы.

Отвариваем в кастрюле с толстым дном, залив кипяченной водой и положив туда несколько ложек сметаны, в течение 20-30 минут, до готовности.

Фаршированные перцы с гречкой и овощами.

Моем, чистим от семечек болгарский перец. Один перчик режем соломкой. Морковку моем, чистим, терем на терке.

Лук мелко режем.

Помидоры режем на хаотичные кусочки.

Гречку промываем, заливаем горячей водой, чтобы набухла.

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляем тертую морковку и перчик, жарим немного,

добавляем нарезанные помидоры, солим, перчим, кладем зелень по вкусу, тушим до выделения ими сока. Добавляем сметану,

еще немного тушим (минут 15).

Вываливаем гречку, заливаем кипяченой водой, чтобы закрыла содержимое. Оставляем тушиться до полной готовности.

Полученной начинкой наполняем перцы,

складываем их в кастрюльку с толстым дном и заливаем водой, добавляем сметану или сливочное масло по желанию, солим, добавляем специи по вкусу и тушим в течение 20 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 04.11.2015