Фаршированные макароны в духовке

Как-то давно по телевизору я увидела огромные канеллони, которые какой-то повар фаршировал тушеными овощами, заливал сливками и готовил в духовке. Канеллони – это макароны в форме трубочек, с продольными бороздками. Эти неровности на макаронах делают для того, чтобы на них оставалось больше соуса и масла. И очень долго в наших магазинах я не видела таких макарон (или они были такого качества, чтобы лучше я их не видела). И вот, придя на рынок к любимому продавцу, я увидела макароны нашего производства «Великаны». Это были большие ракушки, чем-то напоминающие пельмени.

Сразу же купила и решила готовить. Запаслась для начала самыми простыми ингредиентами: фаршем, грибами, сливками (чтобы залить макароны) и кусочком сыра, потому что очень мы любим сырную корочку из духовки.

Получилось достаточно просто, вкусно и быстро, если начинку и сами макароны подготовить заранее. Кстати, начиненные макароны в емкости для запекания можно затянуть пленкой и поставить в холодильник. До суток они хранятся без проблем и порчи. А потом, когда наступит «время Х», достали, залили сливками, притрусили сыром – и в духовку. И вы самая быстрая и подготовленная хозяйка в мире.

Чтобы приготовить фаршированные макароны в духовке, вам понадобится:

макароны для фаршировки – 250 г
фарш – 300 г
грибы – 300 г
лук – 1 шт.
сыр – 200 г
куркума – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
соль
сливки – 200 мл
масло сливочное топленое – 30 г

Как приготовить фаршированные макароны в духовке:

1. Ставим воду для макарон. Воды должно быть более 2,5 литров. Это – золотое правило итальянцев, которые лучше всех в мире готовят это блюдо. Воды должно быть в 10 раз больше, чем макарон. Тогда они не слипнутся, и каждая «макаронинка» будет вариться сама по себе. Еще одно правило – вода не должна перестать кипеть, когда вы кладете в нее макароны. Итальянские повара говорят «паста должна танцевать при варке». Это значит, что вода должна хорошенько «булькать». Обычно макароны для фаршировки достаточно плотные, поэтому варим их 4 минутки, затем сливаем воду, немного поливаем растительным маслом и даем остыть.
2. Чистим и режем луковицу. Растапливаем на сковороде сливочное масло, кладем лук и томим на медленном огне до прозрачности. Тем временем измельчаем грибы. Чем мельче они будут, тем больше начинки поместится в «макаронины».

3. Когда лук станет прозрачным, добавляем на сковороду куркуму и паприку, солим, перемешиваем и добавляем грибы. Не закрывая крышку, немного обжариваем грибы с луком и специями. Можно добавить и рубленый чеснок, и зелень, и что душа пожелает.

4. К грибам добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим на среднем огне с открытой крышкой до готовности фара и практически полного испарения жидкости. По готовности выкладываем начинку охлаждаться.

5. Фаршируем макароны начинкой, выкладываем в сковороду или небольшую форму для запекания. Заливаем сливками, присыпаем тертым сыром. Запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Это блюдо очень сытное. Восьми макаронин хватает, чтобы поел и наелся взрослый мужчина, так что советую очень много не готовить – останется и на завтра еще.