Брокколи вообще, наверное, самый полезный вид капусты. Даже от рака защищает. С ней можно такие вкусности приготовить!
Запеканка с курицей и брокколи – несложное в приготовлении, но питательное, вкусное и полезное блюдо. Жульен из брокколи с шампиньонами  не слишком калориен и, безусловно, полезен. А вот еще витаминная бомба – котлеты из брокколи и цветной капусты.

Количество порций: 7
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 600 ккал

фарш мясной – 300 г
грибы шампиньоны маринованные – 200 г
брокколи – 500 г
сыр Костромской или Российский – 150 г
макароны (самые крупные) – 400 г
вода – 3 л
сливки 10 % – 200 мл
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло сливочное – 20 г
зелень – 5 г
специи – по вкусу
соль – 0,5 ч.л.
перец – 0,25 ч.л.
масло растительное – 0,5 ст.

1. Фарш лучше купить смешанный. Пополам свиной и говяжий. Разогрейте на сковородке 5 ст.л. растительного масла и обжарьте на нем фарш. Не забывайте помешивать. Посолите и поперчите.
2. Почистите и нарежьте меленько луковицу. Морковку почистите и натрите на крупной терке. Разогрейте 2 ст.л. растительного масла, поджарьте на нем лук с морковкой. Ориентир – лук должен стать золотистым. Слегка остудите смесь и вмешайте ее в фарш.
3. Натрите сыр на крупной терке. Нарежьте маринованные грибы. Замороженные брокколи отварите в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут, после чего откиньте на дуршлаг и остудите. Ножки отрежьте и отложите в сторону. Все остальное соедините с фаршем и морковкой с луком. Больше не солите. Сыр – соленый, да и фарш мы уже солили-перчили.
4. Отварите макароны по инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде. Остывшие макароны начините смесью мяса, сыра, лука-моркови. Будьте осторожнее с вареными макаронами, не порвите их при начинке. Если у вас крупные ракушки, то наполняйте их с горкой. Если решились фаршировать толстые трубочки, то начиняйте их поплотнее. Если макаронина все же треснула, укладывайте ее на противень трещинкой кверху.
5. Выложите макароны в глубокий противень. Запекайте макароны 10-15 мин. при 170°С. Сыр должен расплавиться и образовать поверх макарон румяную корочку.
6. Ножки брокколи пюрируйте блендером. Сливки прогрейте со сливочным маслом, но не кипятите. Добавьте сливки в пюре из брокколи, посолите, добавьте специи, пропущенный через пресс чсенок и измельченную зелень. При подаче полейте фаршированные макароны соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 29.10.2014