Кабачки фаршированные фаршем и тушеные с овощами

Фаршированные кабачки с овощами в мультиварке

Очень давно тут на нашем сайте был замечательный конкурс “Кулинарная битва”, в котором в качестве “бойцов” предлагалось 2 разных рецепта из одного основного ингредиента, и все желающие могли попробовать приготовить оба, и поделиться своими впечатлениями. По итогу “битвы” выигрывал тот рецепт, который набрал наибольшее количество позитивных впечатлений от готовящих. В одной из таких “битв” я для себя открыла рецепт фаршированных кабачков. За много лет готовила его неоднократно, но немного доработав как состав, так и сам рецепт. Посоветовавшись с Администрацией сайта, решила опубликовать свой доработанный рецепт.

фарш – 600 г
крахмал кукурузный (если нужно) – 1 ст.л.
кабачки средние ровные – 3 шт.
морковь – 1 шт. небольшая
перец сладкий – 1 шт.небольшой
лук репчатый – 2 шт.средние
паста томатная – 70-100 г
сметана – 2-3 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
перец черный горошком – 4 шт.
перец душистый горошком – 4-5 шт.
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
специи – по вкусу
масло растительное – для жарки
вода

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Начинаем с того же, с чего начинает автор “оригинального” рецепта – с кабачков. Счищать с них шкурку не рекомендую, так как без шкурки кабачки не будут держать форму, а это важно. Кабачки моем, и режем на “шайбочки” толщиной примерно 5 см. Аккуратно ложкой из каждой “шайбочки” удаляем мякоть, делая эдакие “корзинки”. Главное в этом процессе не сделать из “корзинки” “бублик” – сквозная дыра нам не нужна. Подготовленные “корзинки” отставляем пока в сторону, извлеченная мякоть нам пригодится на следующем этапе.

Шаг № 2:

Теперь сделаем начинку для наших кабачков.
Извлеченную мякоть перебиваем в блендере в “кашу”, добавляем в фарш и хорошенько перемешиваем до однородности. Солим, перчим, добавляем любимые специи по вкусу. Если масса кажется слишком жидкой, добавляем 1 ст.л. кукурузного крахмала, снова все перемешиваем хорошенько и убираем миску с начинкой пока в холодильник настояться.

Шаг № 3:

Теперь сделаем соус-заливку, в котором наши фаршированные кабачки будут тушиться.
Лук режем тонкими половинками полуколец.
Морковь трем на крупной терке.
Сладкий перец режем средней соломкой.
Пассеруем все овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости овощей. Зажаривать сильно не нужно. Далее добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и заливаем горячей водой в таком количестве, чтобы хватило потом залить этим соусом кабачки в чаше мультиварки.
Доводим до кипения, подсаливаем, если нужно – добавляем немного сахара (томатная паста может давать кислинку), так же в соус можно добавить любимые специи по желанию. Кипятим на небольшом огне несколько минут, затем добавляем сметану, хорошо перемешиваем, снова пробуем на соль и “чего не хватает”. Даем покипеть 1-2 минутки и выключаем. Наш соус готов.

Шаг № 4:

Приступаем к самому главному – сбору наших фаршированных кабачков.
На дно чаши мультиварки наливаем немного соуса. Заполняем каждую кабачковую “корзинку” фаршем и выкладываем в чашу мультиварки плотно друг к другу. Выложили один слой, пролили немного соусом, выкладываем сверху следующий. И так до финала. Когда все “корзинки” уже в чаше, аккуратно заливаем все оставшимся соусом. Не страшно, если кабачки не покрыты полностью.
Закрываем крышку мультика. Выставляем режим “Тушение”, время 1 ч 20 мин, нажимаем “Старт” и идем заниматься своими делами.

Фаршированные кабачки с овощами в мультиварке

Фаршированные кабачки с овощами в мультиварке готовы. Блюдо можно подавать с любым гарниром, а можно и как самостоятельное блюдо, но мужчинам, думаю, с гарниром будет все же лучше. Сами кабачки получаются плотненькие. Блюдо очень сочное и легкое.
Смачного!

Распечатать