Немного предыстории о том, как моя тыква «дожила» до того, что я закатала ее в тесто. Буквально за два дня до этого кулинарного события, я готовила кашу из булгура с тыквой. В тот момент, когда я срезала верхушку овоща и начала разрезать ее на мелкие кусочки, мой взгляд остановился на тыкве, и она показалась мне очень хорошенькой по форме, напоминающей казанок. Вот тут я и вспомнила, что видела еще один «тыквенный» рецепт в армянской кулинарной книге под названием «Капама». Там описано все то же, о чем я буду говорить ниже, только без использования какого-либо теста. То есть, просто фаршированная тыква. С учетом того, что моя тыквенная «крышечка» уже варилась на плите, у меня появилась мысль замазать верх тыковки обычным тестом для пельменей, приготовленным из муки, воды и соли. Кроме этого, моя фантазия привела меня к идее не просто сделать «крышку», а полностью обернуть тыковку тестом. Хотела приготовить блюдо, используя слоеное тесто, но появились опасения касательно того, что оно пропечется намного быстрее, чем сам овощ. В итоге, мною было принято решение сделать песочное тесто, чем я, собственно говоря, и занялась. Фаршированная тыква в тесте получилась очень вкусной!

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

тыква – 1 шт. (1,5 кг)
рис – 70 г
вода
масло сливочное – 70 г
сахар – 25 г
чернослив – 70 г
изюм – 30 г
яблоки – 200 г
корица молотая – 1 г
соль – по вкусу
для теста:
маргарин – 200 г
белок яичный – 1 шт.
сахарная пудра – 2 ст. л.
мука – 4-5 ст.
вода холодная – 1-2 ст. л.
ванилин – по вкусу

1. Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как делается оно самым обычным способом. Холодный рубленый маргарин просто взбила миксером с мукой, сахарной пудрой, одним яичным белком, водой и ванилином. Затем выложила полученную массу на стол, слегка вымесила руками и отправила «отдыхать» в холодильник (на 35-45 минут).
2. Тыкву вымыла, срезала верхушку, при помощи ложки удалила часть мякоти с семенами и еще раз тщательно промыла.
3. Мякоть отделила от семян, мелко нарезала, смешала с отваренным до полуготовности рисом в подсоленной воде, промытым изюмом, очищенным от косточек черносливом, нарезанными соломкой яблоками, сахаром и молотой корицей. Хорошо перемешала все ингредиенты.
4. Наполнила полученным фаршем тыкву, выложила сверху сливочное масло.
5. Тесто разделила на 2 части: большую и меньшую. Большой кусок раскатала в пласт толщиной 0,5-0,7 мм. Поставила на заготовку тыкву, аккуратно облепила ее тестом до самого верха, загибая края заготовки внутрь «тыквенного» казана.
6. Меньший кусочек теста раскатала в квадрат. Полученной заготовкой накрыла тыкву сверху, залепила края теста. Сверху сделала из теста листочки и хвостик, смазала все смесью яичного желтка и воды. Переложила «сооружение» на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом.
7. Запекала тыкву в горячей духовке при температуре 210 градусов около 1 часа, затем убавила температуру до 150 градусов и продолжила готовить блюдо еще 1-1,5 часа.
8. Через 15 минут после начала запекания я посмотрела в окно духовки и обнаружила, что с одной стороны тесто потрескалось и начало сползать вниз. Я побоялась, что тыква окажется «голой».
9. Однако этот процесс остановился.
10. И получилась вот такая аппетитная, можно сказать «эксклюзивная», фаршированная тыква в тесте.
Хочу сказать, что помимо изменений с крышечкой тыквенного «казанка», я также внесла некоторые коррективы и в начинку. В оригинальном варианте приготовления используется не чернослив, а алыча. Но, в любом случае, тыква получится очень вкусной! /p>

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 02.11.2014