Фаршировка – один из излюбленных кулинарных приемов. Это позволяет обогатить исходные продукты новым вкусом, причем происходит это естественным путем, изнутри в прямом смысле этого слова. Попробуйте нафаршировать рыбу даже просто пряными травами, и вы поразитесь результату.
В принципе фаршировать можно что угодно и чем угодно. Телятина, фаршированная вишней, кажется на первый взгляд каким-то недоразумением, но лишь до тех пор, пока вы не попробуете первый кусочек. Просто поразительно, какой дивный вкус дает сочетание несочетаемого! Лосось, фаршированный шпинатом и фетой, только подтверждает это. А иногда то, что мы обычно привыкли есть вместе, например, картошка и ветчина, обретает совершенно новый вкус, если приготовить картофель, фаршированный ветчиной и сыром.
Рыбу тоже можно фаршировать чем угодно, но я очень люблю смешать икру, извлеченную из рыбы, с мелко нарубленной зеленью и нафаршировать этой смесью рыбу. Правда, этот вариант подходит для речной или прудовой рыбы, а для морской – тот вариант, который предлагает рецепт фаршированной скумбрии.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал
скумбрия свежая — 1 шт.
соль, перец черный молотый — по вкусу
крупа манная — 30 г
майонез — 40 г
лук репчатый — 40 г
масло подсолнечное — 30 г
1. Прежде всего, тщательно очистить и выпотрошить скумбрию, отрезать хвост, удалить все пленки и вырезать хребет. Хорошо вымыть рыбу.
2. Лук и морковь очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить все вместе на растительном масле до готовности. Добавить в зажарку манку, посолить, поперчить и перемешать, чтобы не было комков. Дать начинке остыть.
3. Скумбрию смазать изнутри майонезом и аккуратно заполнить фаршем, а затем зашить брюшко рыбы нитками.
4. Смазать рыбу тонким слоем майонеза и снаружи.
5. Форму для запекания или фольгу, выложенную на противень, сбрызнуть растительным маслом, аккуратно выложить на нее фаршированную скумбрию.
6. Запекаем в предварительно разогретой духовке следующим образом: 15 минут – при температуре 200°C, затем уменьшить температуру и запекать еще минут 20.
7. Готовую фаршированную скумбрию можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 29.08.2014
Отправка данных
Спасибо Вам за этот прекрасный рецепт этой прекрасной, но недооцененной у нас рыбы! Она жирненькая, полно витаминов, а с такой начиночкой вообще роскошь!
С манкой впервые встречаю рецепт)
Для чего манка -не поняла. Я тоже готовлю так рыбку. Вкусно, но лучше её готовть в рукаве, тогда весь сок остаётся в рыбке вкус у неё просто супер. Вчера готовила, но немного не так. Нет времени выложить.
Я примерно так же готовлю скумбрию. Манку не добавляю. Некоторые по потребности бросают горстку молотых грецких орехов. Я тоже так.
Люблю эту ароматную, вкусную и полезную рыбу, но так никогда не фаршировала. Рецепт интересный, спасибо.