Для израильтян фалафель то же самое, что хот-дог или гамбургер для американцев, хотя фалафель не является исконно еврейским блюдом. Скажу больше, среди арабов раздаются жалобы на то, что израильтяне присвоили себе традиционное арабское блюдо арабов и сделали из него едва ли не кулинарный символ своей страны. Хотя эти жалобы нельзя назвать обоснованными, ведь фалафель готовили в Египте много столетий назад. Именно из Египта постепенно фалафель распространился на Восток. Израильский фалафель готовят исключительно из нута, у нас же фалафель готовят и из желтого гороха, что тоже очень вкусно. А подавать фалафель можно с соусом Дип тахина, который прекрасно подчеркнет вкус фалафеля.

1. Прежде всего, нужно заняться горохом (нутом). И для начала его нужно замочить. На 1 стакан нута берется 3-4 стакана воды, горох хорошо впитывает воду, и если жидкости будет меньше, ее может просто не хватить. Замачиваем в холодной воде и оставляем минимум на 6 часов. На ночь оставлять нет смысла, так как полностью нут напитывается водой уже через 4 часа, и дальнейшее замачивание не имеет смысла. После замачивания воду с нута сливаем и хорошо его промываем. Заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Минут через 15 воду сливаем, снова промываем и заливаем еще раз холодной водой. Варим на слабом огне примерно 1,5-2 часа. Как только нут будет готов, откидываем его на дуршлаг. Оставляем, чтобы остыл.
2. А тем временем очищаем чеснок и лук.
3. Чеснок, лук и горох помещаем в блендер, добавляем муку, 1 ст. ложку растительного масла, специи и травы по вкусу. Присаливаем. С помощью блендера превращаем в однородную массу все заложенные ингредиенты. Если блендера нет, вареный нут можно истолочь толкушкой и к нему добавить остальные ингредиенты. Из получившейся массы формируем небольшие шарики и обжариваем их в кипящем масле в глубокой сковородке до золотисто-коричневой корочки. С помощью шумовки вынимаем готовый фалафель и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Выкладываем фалафель на блюдо, украшенное листьями салата или базилика, и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014