Для израильтян фалафель то же самое, что хот-дог или гамбургер для американцев, хотя фалафель не является исконно еврейским блюдом. Скажу больше, среди арабов раздаются жалобы на то, что израильтяне присвоили себе традиционное арабское блюдо арабов и сделали из него едва ли не кулинарный символ своей страны. Хотя эти жалобы нельзя назвать обоснованными, ведь фалафель готовили в Египте много столетий назад. Именно из Египта постепенно фалафель распространился на Восток. Израильский фалафель готовят исключительно из нута, у нас же фалафель готовят и из желтого гороха, что тоже очень вкусно. А подавать фалафель можно с соусом Дип тахина, который прекрасно подчеркнет вкус фалафеля.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал
мука пшеничная – 2 ст.л.
чеснок – 5 зубчиков
лук – 1 шт.
сухие специи – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
листья салата
1. Прежде всего, нужно заняться горохом (нутом). И для начала его нужно замочить. На 1 стакан нута берется 3-4 стакана воды, горох хорошо впитывает воду, и если жидкости будет меньше, ее может просто не хватить. Замачиваем в холодной воде и оставляем минимум на 6 часов. На ночь оставлять нет смысла, так как полностью нут напитывается водой уже через 4 часа, и дальнейшее замачивание не имеет смысла. После замачивания воду с нута сливаем и хорошо его промываем. Заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Минут через 15 воду сливаем, снова промываем и заливаем еще раз холодной водой. Варим на слабом огне примерно 1,5-2 часа. Как только нут будет готов, откидываем его на дуршлаг. Оставляем, чтобы остыл.
2. А тем временем очищаем чеснок и лук.
3. Чеснок, лук и горох помещаем в блендер, добавляем муку, 1 ст. ложку растительного масла, специи и травы по вкусу. Присаливаем. С помощью блендера превращаем в однородную массу все заложенные ингредиенты. Если блендера нет, вареный нут можно истолочь толкушкой и к нему добавить остальные ингредиенты. Из получившейся массы формируем небольшие шарики и обжариваем их в кипящем масле в глубокой сковородке до золотисто-коричневой корочки. С помощью шумовки вынимаем готовый фалафель и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
4. Выкладываем фалафель на блюдо, украшенное листьями салата или базилика, и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014
Отправка данных
Интересное название, никогда про такое и не слышала. Спасибо
Никогда такого не пробовала , а судя по рецепту – надо обязательно.
А я вот такое делала, но не в масле жарила, а готовила соус из помидор, и в этом тушила как тефтельки. Тоже ничего и за фигуру не так страшно:)
Алика и Мария, обязательно попробуйте приготовить фалафель, сложного в приготовлении ничего нет, а результат действительно радует. Если все же решитесь, обязательно поделитесь впечатлениями. Приятного вам аппетита!
Очень интересный рецепт.Горох нут возвращает утраченные позиции.
Надо попробовать приготовить, интересный рецепт,
Для меня – это блюдо очень на любителя.
Израильская кухня вообще на любителя. 😊 но страна и люди интересны мне. Надеюсь скоро опять побываю там
Не привычно, но попробовать очень захотелось.