В этом рецепте российская ежевика соединяется с заграничным лаймом. Лаймом нас не удивишь. Мы уже знает , что горьковатый сок родича лимона поднимает настроение, хороший антисептик. Его даже стоматологи рекомендуют для предотвращения кариеса и лечения десен. Правда, они же предупреждают, что кислота лайма плохо действует на десны. Поели – прополощите рот.
Кроме того, лайм не полезен при повышенной кислотности желудка и язвенной болезни.
Зато ежевика полезна даже и при язвенной болезни. Если не перебарщивать, конечно. Если у вас хороший урожай ежевики можно приготовить вкусное суфле. Можно приготовить вкуснейшее ежевичное мороженое. Кстати, диетологи мороженое реабилитировали. И даже рекомендуют для похудения. Очень просто приготовить джем из ежевики. А еще полезно и вкусно. Мусс – тоже из этой серии.
Количество порций: 5Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал
сливки жирные – 140 мл
ежевика – 450 г
сахар – 115 г
желатин – 1 пакетик
белок яичный – 2 шт.
1. Натрите цедру лайма на мелкой терке. Смешайте цедру со сливками. Смесь поставьте в холодильник.
2. Выдавите сок лайма в кастрюлю из нержавеющей стали. В сок высыпьте ежевику и сахар. Держите смесь на медленном огне, пока сахар не растворится в соке, выделенном ягодами. Теперь крышку закройте и поварите смесь еще 8 мин. Огонь не прибавляйте. Ягоды должны размягчиться.
3. Замочите желатин в 3-х ст.л. воды. Перемешайте. Если через 5 мин. желатин не растворится, поставьте миску на паровую баню. Вода в нижней кастрюле должна только слегка кипеть. За 2 мин желатин растворится.
4. Ягоды снимите с огня, добавьте в них желатин, протрите через железное сито в другую посудину. Смесь охладите на воздухе, потом поставьте в холодильник, пока не загустеет и не застынет. На это нужно где-то 2 часа.
5. Взбейте до мягких пиков сливки с цедрой лайма.
6. Белки тоже взбейте до мягких пиков. Хорошо, хозяйственным мылом помойте скорлупу яиц, перед тем как их разбить. И все равно – сырой белок это опасно. Не давайте это угощение малышам, беременным женщинам или просто ослабленным людям.
7. В протертую ежевику добавьте сначала сливки, потом белки. Размешайте и сразу разложите по вазочкам. Если хотите перевернуть вазочки на тарелки, то надо проложить вазочки пергаментной бумагой (на дно). Вазочки поставьте в холодильник на час. Перед тем, как перевернуть, проведите ножом между желе и боковыми стенками вазочек. Но и неперевернутый мусс, просто в стеклянной посуде, выглядит очень симпатично. Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 16.08.2014
Отправка данных
Какой аппетитный десерт. Очень интересно, каков вкус при сочетании таких ингредиентов. Любови спасибо за отличное вступление- рекомендации по употреблению таких блюд.
У меня в морозильной камере много ежевики. Вот попался подходящий рецепт, которым запросто можно воспользоваться даже в зимнее время. Десерт замечательный.
Обожаю такие десерты, но, к сожалению, ежевики у нас нет, да, если честно, я и не большой любитель этой ягоды. мне кажется, что в этом десерте маловато сахара. так как ежевика кислая ягода.Но, за рецепт спасибо, Любочке. Кстати, куда ты делась, Люба?
Десерт получился превосходный! Я больше люблю ежевику в натуральном виде, в летний период ее можно купить по довольно низкой цене.
Подача и десерт просто восторг.
Легкий, ароматный и вкусный десерт. Ежевика скоро должна поспеть. Рецептик забираю.
Вкусный и полезный десерт получается