В этом рецепте российская ежевика соединяется с заграничным лаймом. Лаймом нас не удивишь. Мы уже знает , что горьковатый сок родича лимона поднимает настроение, хороший антисептик. Его даже стоматологи рекомендуют для предотвращения кариеса и лечения десен. Правда, они же предупреждают, что кислота лайма плохо действует на десны. Поели – прополощите рот.
Кроме того, лайм не полезен при повышенной кислотности желудка и язвенной болезни.

Зато ежевика полезна даже и при язвенной болезни. Если не перебарщивать, конечно. Если у вас хороший урожай ежевики можно приготовить вкусное суфле. Можно приготовить вкуснейшее ежевичное мороженое. Кстати, диетологи мороженое реабилитировали. И даже рекомендуют для похудения. Очень просто приготовить джем из ежевики. А еще полезно и вкусно. Мусс – тоже из этой серии.

1. Натрите цедру лайма на мелкой терке. Смешайте цедру со сливками. Смесь поставьте в холодильник.
2. Выдавите сок лайма в кастрюлю из нержавеющей стали. В сок высыпьте ежевику и сахар. Держите смесь на медленном огне, пока сахар не растворится в соке, выделенном ягодами. Теперь крышку закройте и поварите смесь еще 8 мин. Огонь не прибавляйте. Ягоды должны размягчиться.
3. Замочите желатин в 3-х ст.л. воды. Перемешайте. Если через 5 мин. желатин не растворится, поставьте миску на паровую баню. Вода в нижней кастрюле должна только слегка кипеть. За 2 мин желатин растворится.
4. Ягоды снимите с огня, добавьте в них желатин, протрите через железное сито в другую посудину. Смесь охладите на воздухе, потом поставьте в холодильник, пока не загустеет и не застынет. На это нужно где-то 2 часа.
5. Взбейте до мягких пиков сливки с цедрой лайма.
6. Белки тоже взбейте до мягких пиков. Хорошо, хозяйственным мылом помойте скорлупу яиц, перед тем как их разбить. И все равно – сырой белок это опасно. Не давайте это угощение малышам, беременным женщинам или просто ослабленным людям.
7. В протертую ежевику добавьте сначала сливки, потом белки. Размешайте и сразу разложите по вазочкам. Если хотите перевернуть вазочки на тарелки, то надо проложить вазочки пергаментной бумагой (на дно). Вазочки поставьте в холодильник на час. Перед тем, как перевернуть, проведите ножом между желе и боковыми стенками вазочек. Но и неперевернутый мусс, просто в стеклянной посуде, выглядит очень симпатично. Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 16.08.2014