Французский творожный пирог - Сладкие пироги от 1001 ЕДА

Эльзасский творожный пирог

Родиной данного пирога принято считать регион восточной части Франции, граничащий с Германией, под названием Эльзас. Изначально (исторически) этот пирог выпекали, чтобы подготовить печь к выпечке иных хлебобулочных изделий. Именно для разогрева печки и выпекали этот пирог из остатков теста, приготовленного для хлеба. Позже рецепт пирога был усовершенствован. В классической версии пирог готовится с начинкой из бекона, лука и сливочного масла. Но вариантов начинки в современной интерпретации существует немало, выпекают пироги с грибами, сыром, мясом. Сегодня остановимся на рецепте эльзасского творожного пирога.

ДЛЯ ТЕСТА:
мука – 250 г
масло сливочное – 125 г
яйца – 1 шт.
вода – 50 мл
соль – 3 г
пудра сахарная – для посыпки
ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКИ:
творог жирный – 1 кг
сливки свежие – 100 мл
мука – 70 г
яйца – 5 шт.
сахар – 170 г
сахар ванильный – 1 пакетик

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Приготовьте тесто. В миске смешайте масло, муку и щепотку соли. Раскрошите смесь.

Шаг № 2:

Добавьте яйцо и воду. Замесите тесто вручную, пока оно не станет мягким.

Шаг № 3:

Сформируйте шар. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Шаг № 4:

Разогрейте духовку до 180° C.

Шаг № 5:

Приготовьте творожную начинку. Отделите белки от яичных желтков.

Шаг № 6:

В миске смешайте творог, сливки, 100 г сахара, ванильный сахар и муку.

Шаг № 7:

Добавьте яичные желтки и все перемешайте.

Шаг № 8:

Взбейте белки до устойчивых пиков. Добавьте оставшиеся 70 г сахара и взбейте еще до устойчивой пены.

Шаг № 9:

Аккуратно перемешайте белковую массу с предыдущей смесью с помощью шпателя.

Шаг № 10:

В форму для запекания выложите раскатанный пласт теста. Наколите основу для пирога, а затем выложите на нее творожную смесь.

Шаг № 11:

Выпекайте пирог в духовке при температуре 180°C в течение 45-50 минут.

Шаг № 12:

В конце выпечки ваш пирог должен подняться. Выключите духовку и дайте ей остыть.

Шаг № 13:

На противне переверните пирог, выньте из формы и дайте ему остыть вверх дном в течение 5-10 минут.

Шаг № 14:

Переверните пирог начинкой вверх, прежде чем посыпать его сахарной пудрой.

Шаг № 15:

Подавайте эльзасский пирог с творогом к столу. Приятного чаепития!

Эльзасский творожный пирог

Советы и рекомендации от автора по приготовлению эльзасского пирога с творогом.
Как узнать, испечен ли пирог с творогом?
Чтобы узнать, готов ли ваш пирог с творогом, лучше всего посмотреть на него визуально. Для этого просто осторожно встряхните его. Если центр пирога немного дрожит, значит, ваш творожный пирог испекся.
Чем заменить сахарную пудру на верхней части пирога?
Чтобы придать своему чизкейку еще больше изысканности, вы можете полить его ягодным соусом или добавить цедру лимона поверх сахарной пудры.
Можно ли приготовить творожный пирог по рецепту без теста?
Мы вполне можем приготовить этот эльзасский творожный пирог без теста. Рецепт будет идентичным.

Распечатать