Элайче Гаджа – это совершенно изумительное индийское рассыпчатое печенье, которое просто тает во рту. Еще одно чудо мира волшебных восточных сладостей!

Рассыпчатое печенье Элайче Гаджа готовится из следующих ингредиентов (на 4 порции):
• 300 г пшеничной муки (примерно 2 и 1/3 стакана)
• 250 г сливочного масла комнатной температуры (около 1 стакана)
• 85 г манной крупы (1/2 стакана)
• 110 г сахара или сахарной пудры (1/2 стакана)
• 1/4 стакана любых измельченных орехов
• 1/4 ч. ложки пекарского порошка
• 1/4 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка молотого кардамона

Печенье Элайче Гаджа готовится следующим образом:
1. Нарезать сливочное масло на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее растаяло при комнатной температуре, и отставить на время в сторону.
2. Теперь на сухой сковороде нужно слегка поджарить орешки. Можно использовать миндаль, кешью, фисташки, грецкие орехи или их смесь. Вместо орехов можно взять 3 ст. ложки любого фруктового пюре.
3. Поджаренные орехи измельчить в блендере и добавить к смеси муки, манки, соли и пекарского порошка, тщательно размешать и отставить в сторону.
4. Венчиком, миксером или ложкой тщательно взбить растаявшее сливочное масло и затем, продолжая взбивать, постепенно добавлять к нему сахар или сахарную пудру, чтобы получился белый воздушный крем.
5. Добавить в крем мучную массу и тщательно вымесить тесто руками.
6. На сухом противне сформировать прямоугольник из теста размерами примерно 20х25 см или немного больше. Линиями на его поверхности разметить 24 печенья и через каждые 2,5 см проткнуть поверхность теста вилкой.
7. Выпекать печенье в течение 1 часа в духовке при 120°С, пока оно не приобретет бледно-золотистый цвет.
8. Готовое печенье достать из духовки, сразу же посыпать сахаром (лучше коричневым тростниковым), дать остыть на противне 10 минут и разрезать по намеченным линиям.

Приятного аппетита!