Каждой хозяйке хочется на праздничный стол приготовить что-то оригинальное, вкусное. Мое предложение на такой случай – эклеры. Но эклеры не с привычной сладкой начинкой, а закусочные, с грибами.

Эклеры – это небольшого размера воздушные пирожные из заварного теста, которые обычно начиняются кремом. Если рассматривать десертные эклеры, то крем может быть заварной, белковый или масляный. Такое блюдо можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать ореховой крошкой, сахарной пудрой. Для закусочных же эклеров готовят грибную, мясную, овощную или сырную начинку.

Я очень люблю эклеры за то, что они быстро готовятся. А благодаря этому рецепту они к тому же могут быть не только сладким десертом, но и отличной закуской, если наполнить их не сладким кремом, а, как в нашем рецепте, грибами. Начнем!

Чтобы приготовить эклеры с грибами, вам понадобится:

для эклеров:
вода – 2 ст.
мука пшеничная – 2 ст.
масло сливочное – 200 г
соль – 0,5 ч.л.
сахар-песок – 2 ст.л.
яйца – 8-9 шт.
для начинки:
яйца – 2 шт.
шампиньоны – 800 г
лук репчатый – 2 шт.
сливки – 150 г
сыр плавленый – 300 г
масло сливочное – 50 г
специи

Как приготовить эклеры с грибами:

1. Для начала займемся тестом для эклеров. Вливаем в кастрюльку 2 стакана теплой воды, добавляем половину чайной ложки соли, 2 ст.л. сахара, 200 г масла сливочного, перемешиваем и кипятим.
2. Когда смесь закипит, всыпаем 2 стакана муки, размешиваем, чтобы не было комочков. Мешаем постоянно, пусть покипит ещё минуту.
3. Когда тесто остынет немного, начинаем добавлять по 2 яйца, тщательно вымешивая тесто. Размешиваем, пока тесто не станет вязким.
4. Разогреваем духовку. Смазываем пергамент маргарином и выкладываем тесто ложкой или кондитерским шприцом в виде лепешек. Выпекаем 15-20 минут на среднем огне. При этом духовку не открываем!
5. Теперь займемся начинкой. Измельчаем шампиньоны и лук, обжариваем их на сливочном масле. Перед самой готовностью грибы солим и перчим, добавляем к ним сливки. Через пару минут добавляем нарезанный кусочками плавленый сыр, даем ему расплавиться. Всё хорошо перемешиваем, добавляем взбитые яйца. Постоянно перемешиваем.
6. Займемся наполнением эклеров начинкой. В остывших эклерах делаем разрез сбоку и наполняем их фаршем.
7. Выкладываем эклеры на тарелку, украшаем.

Приятного аппетита!