Наверное, нет ничего вкуснее и проще, чем пирожные. Приготовив на новогодний стол эклеры, вы порадуете и взрослых, и малышей. Данный рецепт может считаться классическим, так как он проверен уже многими хозяйками.
Чтобы приготовить эклеры домашние нам понадобится:
пшеничная мука – 1 ст.
горячая вода (кипяток) – 1,5 ст.
соль – ½ ч. л.
сахар – ½ ст.л.
сливочное масло – 180 г
куриные яйца – 5 шт.
Способ приготовления эклеров домашних:
1. Смешать муку с солью и сахаром.
2. Вскипятить воду, прибавить к ней масло, а когда оно растает, аккуратно всыпать в смесь муку, тщательно перемешивая при минимальном нагреве до загустения.Следить, чтобы не было комочков.
3. Яйца разбить в миску, взбить. Добавляем яйца понемногу в теплое, но не горячее тесто. Консистенция должна получиться ровной, не жидкой. При этом готовое тесто должно тянуться за ложкой.
4. При помощи двух ложек выкладываем тесто на противень, устланный бумагой и смазанный маслом на довольно большом расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке эклеры увепичиваются в объеме.
5. Эклеры выпекаем до готовности при температуре в 180 градусов. Когда они подрумянятся, убавляем температуру и слегка их подсушиваем – иначе эклеры осядут.
6. Остывшие эклеры с помощью шприца наполняем начинеой. Здесь нет конкретного рецепта, так как можно начинить эклеры сгущенным молоком с маслом, взбитыми сливками, заварным, творожным или сметанным кремом. Готовые пирожные можно полить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Отправка данных
Моя семья очень любят
Эклеры . пеку редко у меня не всегда получаются они.
Сама обожаю эклеры, но…не получаются они у меня, хоть убей…
В рецепте указано масло 180г. Но на одну порцию эклера, то есть на один стакан муки надо брать 100 г масла.Эклеры при всей своей легкости в еде, являются не очень то простыми в приготовлении . В случае, когда масло кладется больше, то тесто получается жирным и оно при выпекании не поднимется, а станет скукоженным. И потом, после того как тесто, при постоянном помешивании, начинает густеть, надо продолжить его варить на среднем или мелком огне до тех пор, когда густое мягкое тесто отстает от посуды. Снять с огня и по одному выкладывать яйца в тесто, каждый раз мешая доводить тесто помешивая до однородности.
Тесто можно выкладывать ложкой, а можно сделать отверстие в пакете из под макарон и выдавливанием получить колбаски
Выпекать эклеры в разогретой духовке около часа
Заполнить эклеры заварным кремом и получить удовольствие!
Анаит, сегодня наткнулась на Ваш комментарий с фото. Скажите, пожалуйста, какие продукты и сколько Вы кладете для теста? И при какой температуре выпекаете их. Потом после подрумянивания тоже уменьшаете температуру, как Тамара, и даете им подсушиться?
Анаит!Такая вкуснятина в домашнем стиле получилась.Все так натурально и последовательно. Главное – доступное и понятное приготовление теста для эклеров. Я тоже в процессе приготовления заполняю заварным кремом. Как -то по одному из рецептов приготовления использовала фруктовое желе. Это не тот вариант, что получается с заварным кремом.
Яна, у меня такой рецепт: 100 г масла и 1 стакан холодной воды, довести до кипения, всыпать 1 полный стакан муки и, непрерывно помешивая, довести до густоты.(дальше,как я описала в комментарии). Снять с огня и в рецепте обычно написано 5 яиц, но на практике у меня идет не более 4. Вы смотрите на тесто, когда “бросаете”по одному яйца, то после каждого раза тесто перемешивается до однородности и так после 4 яйца тесто получается таким, какое на фото. Но в некоторых случаях и добавляется 5-е яйцо: тут главное почувствовать консистенцию теста: если оно густое, то можно добавить, а если уже “жидковатое”то достаточно. Да, и ни сахара, ни песка я не кладу в тесто.
Анаит, я тоже как-то пропустила эти ваши фото и комментарии, прям самой странно… Мне эклеры кажутся пока чем-то заоблачным и нереальным, а вы вот в конце пишете “ни сахара, ни песка…” – чем они отличаются?