Джем из красной смородины

Красную смородину с давних времен считали ягодой, которая приносит здоровье и долголетие. Она обладает ценнейшими питательными и лечебными свойствами. Смородина улучшает работу кишечника, способствует выведению лишних солей. Она является хорошим противовоспалительным, кровоостанавливающим, желчегонным, слабительным и жаропонижающим средством. В составе ягод красной смородины содержатся в большом количестве пектины, помогающие выводить холестерин, так что смородина является отличным «чистильщиком» человеческого организма.
Из красной смородины вместе с веточками готовят снадобья, помогающие при болезнях сердца, сосудов и исцеляющие от атеросклероза. Это довольно вкусный и полезный напиток, который готовят следующим образом: запаривают 2 чайные ложки смородины в стакане крутого кипятка, затем настаивают и охлаждают. Принимать нужно по неполному стакану в течение дня до принятия пищи.
Свежие плоды красной смородины, только что снятые с веток, а также изготовленные из них продукты, являются весьма полезными. Они повышают аппетит и улучшают усвояемость белка животного происхождения. Плоды смородины – отличное слабительное средство, а также они хороши при аллергиях.
Из красной смородины можно приготовить самые различные блюда. Ее можно заморозить, а также законсервировать. Варят из смородины варенье, джем, желе, компоты, сиропы, готовят алкогольные и безалкогольные напитки, а также морсы, квас, соусы и даже супы и салаты.
Хочу предложить вам приготовить джем из красной смородины! Можно приготовить в качестве зимней заготовки, а можно сразу употреблять в только что приготовленном виде, намазав, к примеру, джем на хлеб.

Чтобы приготовить джем из красной смородины, вам понадобится:

смородина красная – 1 кг
сахар – 1,5 кг
вода – 400 мл

Как приготовить джем из красной смородины:

1. Смородину перебираем, избавляемся от поврежденных ягод, удаляем плодоножки ягод и хорошенько промываем.
2. Ягоды бланшируем около 2-3 минут – ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, в дуршлаг насыпаем смородину и либо опускаем в кипящую воду, либо держим над паром.
3. Затем смородину слегка раздавливаем пестиком, чтобы она хорошо пропиталась сахаром. Помещаем в эмалированную кастрюлю и добавляем сахар с водой. Хорошенько перемешиваем.
4. Отправляем кастрюлю на слабый огонь и варим ягодную массу до полной готовности, почаще помешивая, чтобы не допустить пригорания. Джем должен увариться до уменьшения ягодной массы в 2-2,5 раза.
5. Готовность джема проверяем следующим образом – ложкой набираем небольшое количество сиропа , наливаем каплю на блюдце и наблюдаем. Если капля не растекается, значит, джем готов.
6. Готовый джем разливаем в кипящем состоянии в сухие нагретые банки и накрываем крышками для закатывания. Стерилизуем пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Затем закатываем и переворачиваем. Когда банки с джемом ещё не совсем остынут, а будут теплые, переворачиваем их в прежнее положение. Почему в теплом виде? Потому что джем в остывшем виде примет форму желе и, переворачивая банки, мы не позволяем джему  опуститься на дно банки.

Заготовки готовы! Приятного аппетита!

Время приготовления: около 3 часов