Блюдо с экзотическим названием джамбалайя (англ. jambalaya) родом из каджунской кухни. Каджуны – это обосновавшиеся в Луизиане франкоговорящие переселенцы из Восточной Канады. Джамбалайя несколько напоминает плов или ризотто, так как готовится на основе риса. В классическом рецепте джамбалайи обязательно присутствует ветчина и/или колбасные изделия, но сегодня можно встретить рецепты джамбалайи с рыбой, морепродуктами и др.
Ничего удивительного в этом нет, ведь национальная кухня – это часть национальной культуры, а взаимовлияние культур в эпоху глобализации стало общепризнанным фактом. Наверное, так появился и плов из мидий, который совершенно не характерен для среднеазиатской кухни. А вот плов из баранины с изюмом готовят в Средней Азии издавна, так же как разнообразные пловы с фруктами, например, плов с курагой, апельсином и изюмом.

Джамбалайя со свининой и красным перцем – блюдо с ярким вкусом и великолепным ароматом благодаря множеству пряностей и приправ, а сочетание свинины с колбасой и овощами образует великолепную вкусовую гамму.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

свинина (мякоть) – 700 г
перец красный острый – 2 щепотки
зелень петрушки рубленая – 1 ст.л.
перец черный молотый – 2 щепотки
сельдерей корневой – 100 г
перец болгарский зеленый – 1 шт.
соль – по вкусу
колбасы “чоризо” – 100 г
масло сливочное – 50 г
тимьян сушеный – 1 ч.л.
рис белый – 200 г

1. Мякоть свинины обмойте и нарежьте некрупными кусками. На большой сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем свинину в течение 10 минут. Подрумяненную свинину переложите в миску, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Очистите сладкий перец, нарежьте его и сельдерей на мелкие кусочки и выложите в горячий жир, оставшийся на сковороде. Туда же добавьте рис и красный перец и тщательно перемешайте.
3. Посолите, добавьте оставшиеся пряности и залейте 3 стаканами горячей воды. Сверху разложите куски свинины, а поверх них – колбасу “чоризо”, нарезанную тонкими ломтиками.
4. Накройте крышкой и готовьте 20 мин. на среднем огне. Затем снимите крышку и подержите на огне еще 3 минуты, пока не выпарится вся оставшаяся влага.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 12.06.2014