Блюдо с экзотическим названием джамбалайя (англ. jambalaya) родом из каджунской кухни. Каджуны – это обосновавшиеся в Луизиане франкоговорящие переселенцы из Восточной Канады. Джамбалайя несколько напоминает плов или ризотто, так как готовится на основе риса. В классическом рецепте джамбалайи обязательно присутствует ветчина и/или колбасные изделия, но сегодня можно встретить рецепты джамбалайи с рыбой, морепродуктами и др.
Ничего удивительного в этом нет, ведь национальная кухня – это часть национальной культуры, а взаимовлияние культур в эпоху глобализации стало общепризнанным фактом. Наверное, так появился и плов из мидий, который совершенно не характерен для среднеазиатской кухни. А вот плов из баранины с изюмом готовят в Средней Азии издавна, так же как разнообразные пловы с фруктами, например, плов с курагой, апельсином и изюмом.
Джамбалайя со свининой и красным перцем – блюдо с ярким вкусом и великолепным ароматом благодаря множеству пряностей и приправ, а сочетание свинины с колбасой и овощами образует великолепную вкусовую гамму.
Количество порций: 10Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал
перец красный острый – 2 щепотки
зелень петрушки рубленая – 1 ст.л.
перец черный молотый – 2 щепотки
сельдерей корневой – 100 г
перец болгарский зеленый – 1 шт.
соль – по вкусу
колбасы “чоризо” – 100 г
масло сливочное – 50 г
тимьян сушеный – 1 ч.л.
рис белый – 200 г
1. Мякоть свинины обмойте и нарежьте некрупными кусками. На большой сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем свинину в течение 10 минут. Подрумяненную свинину переложите в миску, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Очистите сладкий перец, нарежьте его и сельдерей на мелкие кусочки и выложите в горячий жир, оставшийся на сковороде. Туда же добавьте рис и красный перец и тщательно перемешайте.
3. Посолите, добавьте оставшиеся пряности и залейте 3 стаканами горячей воды. Сверху разложите куски свинины, а поверх них – колбасу “чоризо”, нарезанную тонкими ломтиками.
4. Накройте крышкой и готовьте 20 мин. на среднем огне. Затем снимите крышку и подержите на огне еще 3 минуты, пока не выпарится вся оставшаяся влага.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 12.06.2014
Отправка данных
Мне это блюдо напоминает наш обычный плов с овощами! Это вкусно, пряно, красиво! Спасибо Вам!
Спасибо Вам за чудесный рецепт:) Я как раз не знала, что на ужин готовить – будет много мужчин, которые требуют мяса)) а времени у меня не так и много на готовку, так что это просто палочка-выручалочка!:)
Вот Вам от меня в благодарность букетик:)
Спасибо-спасибо-спасибо!
Рецепт-вариация на тему плова. А где раздобыть колбасы «чоризо»? Или чем их заменить?
Я делала с охотничьими колбасками и добавляла красный перец в блюдо. Получилось хорошо. Еще можно добавить кусочки сыровяленой острой колбасы.
Я вот нопнитя не имею, что такое колбаса “чориозо”:) может, она где и есть в супермаркете, но у меня не так много терпения, чтоб все там пересмотреть, поэтому купила такие тоненькие сухие колбаски с перчиком – вышло хдорово. Но, наверное, можно и без колбасы вообще. Получается и правда на плов похоже, но более интересный вкус
Чоризо дело хорошее и точно придаст на вкусе, но не везде его купишь и почти наверняка будет что то под Чоризо.Но можно заменить и колбасками по своему вкусу. Спасибо за рецепт.
Название и правда, экзотическое, а составу похоже блюдо на плов, но с колбаской и овощи в составе.
Спасибо, очень познавательно и интересно.
Вкусняшка!!! утащила в копилочку)) но вот с Чоризо и, впрямь, засада…