Раньше я терпеть не могла никакие каши – сказывались впечатления студенческой юности, когда мы питались в студенческой столовке. Но потом, когда у меня появились собственные дети, пришлось призадуматься, ведь каши – неотъемлемый элемент детского питания. К счастью, дети не унаследовали моей нелюбви к кашам и лопали их за милую душу. Правда, эти каши имели мало общего с теми, столовскими, да и приготовить их я старалась повкуснее. Если они шли как гарнир к мясу, то я всегда делала вкусную подливку (мой сын маленький называл ее «бодлива», мы так до сих пор и говорим).
Сейчас у моих детей огромной популярностью пользуется молочная пшенная каша и паровой омлет в мультиварке, это наш традиционный воскресный завтрак. Сыну также очень понравилась походная пшенная каша – я рассказывала про Суворова, как он заботился о солдатах и сам ел с ними кашу, так что, наверное, сыграла свою роль и военная романтика. А вот боярская каша не нуждалась в рекламе – она оказалась настолько вкусной, что я даже специально готовила ее к приходу друзей, так что они теперь тоже смотрят на привычную пшенку другими глазами.
Деревенские девочки в нашей группе рассказывали, какие вкусные каши делают их бабушки в русской печи. Ну, обычная духовка, конечно, не может заменить русскую печь, но сам принцип приготовления приближен. А результат оказался настолько бесподобным, что запас пшена, изюма и кураги у меня дома не переводится, и я частенько делаю на ужин этот дивный духовой пшенник на молоке.

1. Хорошенько промойте пшено и залейте его горячей водой.
2. Изюм и курагу промойте в проточной воде и залейте водой.
3. Добавьте в молоко соль и сахар и как следует размешайте.
4. Изюм и курагу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, курагу нарежьте мелкими кусочками.
5. С пшена слейте воду, добавьте изюм и курагу, перемешайте, распределите равномерным слоем по дну огнеупорной формы и залейте молоком.
6. Добавьте прямо поверх молока нарезанное кусочками сливочное масло и поставьте огнеупорную форму в духовку, предварительно разогретую до 190°C.
7. Пшенник готовится полтора часа, но если он зарумянится быстро, лучше уменьшить температуру градусов на 10.
8. Готовность пшенника несложно проверить: он должен отставать от стенок формы. Но это еще не всё: выключите духовку и оставьте в ней пшенник, чтобы он потомился еще минут 15.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.06.2014