Хочу поделиться с вами еще одним рецептом вкусных салатов на зиму. “Дунайский салат” на зиму занимает особое место – он очень вкусный и оригинальный, отличная альтернатива консервированным помидорам и кабачковой икре. Кушать его можно сразу же после приготовления, а также закатывать в банки на зиму.
Основу «Дунайского салата” составляют помидоры, а также другие овощи. Томатами со мной часто делится подруга – ей из деревни родственники привозят их в неограниченных количествах. Так как продавать их у нее желания нет, выбрасывать рука не поднимается, то приходится заниматься консервацией. Сначала мы с ней сортируем помидоры: самые свежие оставляем для салата, самые маленькие отбираем для консервации, а из оставшихся готовим «Дунайский салат» или добавляем их в кабачковую икру. Или витаминную масочку для лица! Салатик получается очень сытным, вкусным, но при этом полезным и не очень калорийным. Это очень хорошо, ведь его можно есть в любых количествах, не боясь испортить фигуру. Наоборот, такой салат может заменить курс витаминов и значительно улучшить внешность и самочувствие, а, следовательно, и настроение.
Чтобы салат был не просто вкусным, но и красивым, обратите внимание на цвет перцев, которые будете добавлять в это блюдо. Я выбираю перцы желтого и зеленого цветов, в сочетании с красными помидорами они смотрятся очень хорошо даже после термической обработки.
Чтобы приготовить «Дунайский салат» на зиму, вам понадобится:
перец болгарский – 2 кг
помидоры – 3 кг
лук репчатый – 2 кг
морковь – 2 кг
сахар – 150 г
соль (не йодированная) – 3-4 ст.л.
масло подсолнечное – 0,4 л
уксус столовый – 200 мл
Как приготовить «Дунайский салат»:
1.Моем и режем помидоры небольшими кусками, складываем в кастрюли и посыпаем солью, перемешиваем. Это нужно для того, чтобы помидоры пустили сок. Когда он появится, добавляем масло, сахар, перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
2. Нарезаем лук и добавляем его к помидорам, перемешиваем.
3. Моем, чистим морковку и натираем ее на крупной терке. Можно использовать специальную терку для корейской морковки. Добавляем ее к помидорам и луку, снова перемешиваем.
4. Болгарский перец очищаем от семян, промываем под водой и нарезаем кусочками. полосками или скибками (на свой вкус) и добавляем к овощной массе.
5. Стерилизуем банки, пока салат готовится. Когда он закипел – добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 15 минут готовиться на медленном огне. Уже готовый салатик раскладываем по банкам, закатываем и оставляем остывать, перевернув банки донышком вверх и укутав одеялом.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Так, все хорошо… а перчик мы для чего выбирали желтенький и зелененький? Не пригодился???
Спасибо, за замечание, Наталья
Действительно, автор забыла написать, что перец нарезаем небольшими полосками (или на свой вкус) и добавляем к овощной массе. Рецепт подправили)
Замечательный рецепт салата, зимой такой пригодится.
Один из моих любимых салатиков.
Взяла на заметку, сделаю пару баночек)
Делала такой салат, но категорически не согласна с количеством уксуса.
В подобные салаты я вообще не кладу уксус и всегда он прекрасно сохраняется.Особенно если помидоры кисловатые. Могу добавить немного лимонной кислоты. Избыток кислоты в подобном салате приведет его к отправке – в лучшем случае – в щи-борщи. В худшем – понятно куда. Это мое мнение.
Оль, я опять по твою душу, родная
. Уксус зачастую кладут в консервы не только ради консервации, то есть для безопасности, но и для вкуса. Другое дело, что, здесь соглашусь с тобой, и на мой взгляд на такое количество продуктов много уксуса.
. Причем обошла несколько супермаркетов и во всех них как один была йодированная соль. В одном увидела женщину, стоящую возле отдела с солью и поняла, что и она ищет соль без йода и мы, как оказалось одного поколения дамы, начали беседу, а точнее возмущение по поводу модной сейчас йодированной соды. А нам обеим нужна была соль для консервов.Пришлось брать что “дают”и в этом году я закатала маринованные огурцы именно солью с йодом. Что из этого выйдет – время покаже 
т. А так на вид они красиво стоят в чулане 
А еще по поводу соли: у меня был шок, когда в магазине не было обычной соли без йода
Да, ладно, Анаит, я не против
– это я про “мою душу”, к тому же, я с тобой согласна и я это, конечно же,знаю.Что касаемо соли.Да, соль сейчас очень и очень разная, но, я вот, наоборот, как-то зашла в наш маркет за йодированной на стол и упс! ее не было. 
Но, у тебя, думаю,с консервами все будет нормально. Потом, это известный факт, что йод быстро улетучивается и если у тебя соль немного стояла открытой, то она стала обычной солью. Вот и все дела. Но ты все равно нам напиши: как-то это отразилось на твоих консервах? 
Рецепт хороший, но по поводу количества уксуса согласна с нашими Мудрейшими – многовато его на такое количество овощей. 50-100 мл было бы вполне достаточно. Но, как говорится, на вкус и цвет
За рецепт спасибо. 