Блины – главное блюдо Масленицы 2014: какие блины приготовить? – это решать только вам. Это могут быть, например, блины на ряженке: рецепт с пошаговым фото, а можете использовать и рецепт блинов на воде или минералке. Дрожжевые блины на молоке потребуют больше времени, но они получаются настолько вкусными, что вы не пожалеете о потраченном времени.
Вкуснее всего блины, что называется, с пылу, с жару, поэтому их можно сохранить горячими в духовке: нагрейте ее примерно до 100°C, поставьте в нее большую плоскую тарелку и складывайте на нее блины.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал
молоко – 0,75 л
яйца – 2-3 шт.
масло сливочное – 3-4 ст.л.
сахар – 1-2 ст.л.
дрожжи – 20-25 г
вода теплая – 250 мл
соль – 1 ч.л.
1. В глубокую миску налейте теплую воду, добавьте 1 ч.л. сахара и перемешайте.
2. Раскрошите дрожжи, высыпьте их в миску и хорошенько размешайте, чтобы они полностью растворились.
3. Стакан муки просейте и постепенно добавьте к смеси, хорошо перемешайте. Накройте миску с опарой полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы опара подошла.
4. Растопите сливочное масло или маргарин и немного охладите, чтобы горячее масло не обожгло дрожжи.
5. Отделите желтки от белков и разотрите желтки с сахаром.
6. Когда опара подойдет, добавьте в нее желтки, растертые с сахаром, соль и сливочное масло (можно заменить маргарином или растительным маслом), и хорошо размешайте.
7. Просейте оставшуюся муку и введите ее в опару небольшими порциями, чередуя с молоком: 1/2 ст. муки и 1/3-1/2 ст. молока. Добавляя муку, каждый раз хорошо размешивайте тесто, чтобы в тесте не было комков. В общей сложности получится примерно 2 стакана муки и 3 стакана молока.
8. Накройте тесто полотенцем и опять поставьте в теплое место подходить.
9. Когда тесто поднимется, перемешайте его и поставьте подходить еще раз.
10. Когда тесто вновь подойдет, добавьте в него белки, взбитые с солью, аккуратно перемешайте и дайте тесту подняться еще раз.
11. Не перемешивайте подошедшее тесто, а сразу начинайте выпекать блины, поднимая тесто половником от дна и до самого верха. Наливайте на середину сковородки понемногу теста и поворачивайте сковороду таким образом, чтобы тесто растекалось равномерно по всей поверхности.
12. Когда блин поджарится с одной стороны, аккуратно переверните его лопаточкой. Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.06.2014
Отправка данных
Оленька, спасибо вам за блины, это очень вкусно, дети обожают блины, особенно со свежими ягодами, у нас в северных областях скоро будет жимолость, эта ягодка почти без косточек, мясистая, кисло-сладкая, очень подходит к таким блинчикам!